Съела колбасу и понос что это может быть

Изобилие колбас предлагают рынки и супермаркеты. Ежедневное меню большинства людей не обходится без любимого продукта. Однако домашняя и производственная колбаса могут вызвать отравление.

Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.

Признаки отравления

Различают лёгкую и инфекционную форму интоксикации.

Общие симптомы отравления колбасой:

Тошнота, рвота;
Диарея, метеоризм;
Боль в животе;
Слабость.

Для лёгкой формы характерна головная боль, головокружение из-за обезвоживания. Признаки заражения инфекцией:

Температура 39 градусов;
Запор;
Сухость во рту;
Трудное мочеиспускание;
Затруднённое дыхание;
Учащённое сердцебиение;
Обильное потоотделение;
Режущие боли со стороны поджелудочной железы;
Нарушение координации движений;
Пространственная дезориентация.

Характерный симптом – рвотные массы с непереваренными кусочками, слизью. Причина интоксикации – изначально несвежее сырьё для продукции либо нарушение сроков хранения. В испорченной мясной продукции содержится бактерия ботулизма. Вырабатываемый ею токсин называют также колбасным ядом.

Скорость обмена веществ человека определяет период проявления симптомов. Действие ботулотоксина сказывается на организме в течение одного-трёх дней, позднее проявление – через 8 дней. Лёгкая форма проявляется в течение 6 часов.

По вкусу невозможно определить, содержит ли продукт токсин.

Продукция группы риска

Рецептура и технология приготовления заводской продукции отличается от домашней.

Натуральную колбасу делают из птичьего, говяжьего и свиного мяса. Добавляют небольшое количество субпродуктов, сало. Домашние рецепты приготовления разнятся ингредиентами, приправами. Заводская продукция часто содержит консерванты, пищевые добавки, красители, ароматизаторы. Мясо присутствует в малой доле фарша, большую часть составляют субпродукты, перемолотые кости, соя.

Отравиться домашней колбасой возможно, если купленное сырьё оказалось несвежим, его неправильно хранили. Заводская продукция вызывает расстройство желудка при чувствительности к примесям и добавкам, при нарушении технологии изготовления, если срок годности истекает через несколько дней либо уже закончился.

Присутствует риск отравиться готовой колбасной нарезкой с маркировкой супермаркета, особенно если продукция обильно посыпана острыми приправами. За приукрашенным видом скрываются колбасные продукты с истекающим сроком годности. С осторожностью следует относиться к блюдам готовой кулинарии, где состав содержит колбасу, сосиски, фарш, котлеты. Это пицца, бургеры, сосиски в тесте и прочие блюда. Какие действительные сроки годности – проверить трудно, а маркировку ежедневно перебивают на текущее число.

Сорта и сроки годности

Риск отравиться сырокопчёной колбасой невелик, продукт долго хранится. Главное – проверить срок годности. Свежая палка хранится в холодильнике 3 месяца, а начатая – 2 недели.

Опасность таят сосиски. В их составе меньше мяса по сравнению с прочей колбасной продукцией. На упаковке с сосисками должен быть ярлык с чётким сроком годности. Вздутый пакет также не стоит брать. Лучше есть сосиски после термической обработки – сварить, поджарить, подогреть в микроволновке. Весовые сосиски хранятся в холодильнике неделю. Вскрытая вакуумная упаковка хранится 5 дней.

Отравление докторской колбасой может нанести вред здоровью. Популярный и недорогой вареный продукт хранится недолго.

При хранении домашней колбасы полагается соблюдать сроки. Их превышение делает вкусное блюдо источником ботулотоксина. Поэтому кровяную колбасу не стоит заготавливать впрок. Готовый продукт хранится два месяца в холодильнике, начатую придётся съесть за сутки.

Срок хранения колбасной продукции зависит от используемого сырья, оболочки, упаковки. Вареная колбаса хранится 72 часа. Сосиски, кровяная колбаса – 48 часов. Ливерная колбаса – 12 часов.

Упакованная вакуумным способом, непочатая докторская колбаса хранится в холодильнике 30 дней.

Чаще происходит отравление сосисками, для производства используют низкокачественное сырьё. На втором месте после сосисок варёная и кровяная колбаса, недолго сохраняющие свежесть. Редко случается отравление сырокопчёными колбасами.

Отравление у детей

Неоднозначна польза колбасных изделий для ребёнка. Содержание пищевых добавок, таких как нитрит и нитрат натрия, нитрат калия может отрицательно повлиять на поведение. Ребёнок станет раздражительным. Нитрит натрия способен вызвать отравление, проявляющееся симптомами:

Понос;

Боль в животе;
Судороги;
Головная боль.

Нитрат калия вызывает болезни почек, малокровие. До достижения десяти лет лучше отказаться от колбасы в детском рационе питания, отдав предпочтение натуральному мясу, птице и рыбе.

Помощь при отравлении

Что делать при интоксикации у взрослых и детей:

Напоить пациента большим количеством воды – 3-4 стакана тёплой жидкости.
Вызывать рвоту и снова пить воду, пока на выходе жидкость не станет чистой.
Развести на литр воды пакетик Регидрона, дать выпить небольшими глотками.
Приём сорбентов поможет вывести яд.

Если симптомы не проходят за сутки, поднялась температура, появилось головокружение, затуманенность зрения – вызывать врача или скорую помощь.

Ребенку при острых симптомах интоксикации нужно сразу вызывать медиков. До приезда давать чайную ложку Регидрона каждые 10 мин.

При беременности нежелательно вызывать рвоту. Безопаснее дать организму очиститься естественным путём. Допустимо выпить много воды. Потом принять активированный уголь, Энтеросгель или другой сорбент. Если обезвоживание вызывает мучительную жажду, каждые 20 мин. пить полстакана воды. Эти действия облегчат состояние пострадавшей. Чтобы не беспокоиться о здоровье плода, необходимо обратиться к врачу.

Лечение

Если симптомы кишечного расстройства не беспокоят назавтра, значит, случилась лёгкая форма интоксикации. В домашних условиях пострадавшему поможет соблюдение недельной диеты.

Первый день лучше поголодать. На второй день разрешено кушать бульон, паровые овощи и куриную грудку, рис, овсянку.

При беременности также нужна диета, но голодание не подходит. Питание должно состоять из овощных супов-пюре, включаются паровые или вареные овощи, каши.

Диета для ребёнка при отравлении состоит из овощных супов, куриного бульона, отварного риса, картофельного пюре. Детский организм помогут очистить сухофрукты, орехи, морковь, овсянка. Из фруктов ограничиться бананами, печёными яблоками.

Взрослым и детям рекомендуется пить травяные чаи. Подойдет ромашка, зверобой. Зелёный или чёрный чай с мёдом подействует как антиоксидант.

Если на второй день после отравления кишечное расстройство обострилось, появился жар, сильная сухость во рту, головокружение, нужно вызывать «скорую помощь». В клинических условиях проведут инъекционную детоксикацию, анализы на наличие инфекции.

Последствия обострения

Нельзя затягивать домашнее лечение дольше двух дней, если терапия не даёт результата. Несвоевременное обращение к врачу влечет осложнения:

Печёночная недостаточность;
Панкреатит;
Холецистит;
Гастрит.

Опасность представляет обезвоживание. У ребёнка после интоксикации важно восстановить водно-солевой баланс, чтобы предотвратить развитие анемии.

Важно вовремя распознать ботулизм или колбасный яд. Бактерии в кишечнике выделяют новые порции вещества.

Ботулотоксин разрушает иммунитет, делая организм неспособным противостоять прочим инфекциям. Как результат, на пищевое отравление дополнительно наслаиваются воспалительные респираторные и другие заболевания.

Профилактика

Избежать отравления колбасной продукцией помогут рекомендации:

Покупая колбасные изделия в магазинах и супермаркетах, смотреть на срок годности. Если на ярлыке не видна дата – обратиться к администратору.
Не покупать варёную и кровяную колбасу на рынке.
Не покупать сосиски и колбасы нетоварного вида: сморщенные, тёмные, склизкие, со странным запахом.
Воздерживаться от покупки дешёвой продукции неизвестных марок.
Выбирать из подвешенного ассортимента, а не из разложенного в витрине.
Не покупать колбасную нарезку, обильно залитую соусом либо обсыпанную острыми специями.
При приготовлении домашней колбасы соблюдать рецепт и сроки хранения.
Не держать в холодильнике испорченную продукцию, сразу выбрасывать.
Не давать сырые сосиски детям. Лучше сварить или поджарить.

Злоупотребление колбасными продуктами отрицательно сказывается на здоровье, так как повышается уровень холестерина, страдает поджелудочная железа. Дешёвый товар не отличается качеством, содержит вредные добавки. Чтобы избежать ежедневного риска отравления, лучше сделать колбасные блюда пунктом праздничного меню, отдавая предпочтение дорогим сортам проверенных марок.

Источник

Когда происходит отравление колбасой – симптомы могут застигнуть врасплох, появившись дома или на отдыхе. Колбасные изделия являются одними из продуктов, вызывающих значительное количество случаев интоксикации.

Отравление может вызвать любой вид колбасы или сосисок – «молочные», «докторские», сыровяленые или копченные. Несмотря на их доступность и простоту приготовления – к выбору колбасных изделий стоит подходить очень тщательно, так как качество сырья также имеет большое значение.

Колбасу едят практически во всем мире

В этой статье речь пойдет о причинах отравлений колбасными изделиями, какими симптомами они проявляются, и как необходимо поступать в рамках оказания первой помощи.

Причины

На сегодняшний день видов колбасных изделий столько, что их просто не счесть. Такая еда быстро дарит чувство сытости и в принципе не нуждается в дополнительном приготовлении. Цена колбас весьма разнообразна и в большинстве случаев напрямую связана с качеством продукта.

Несмотря на значительное количество положительных сторон, колбасы являются потенциально опасными продуктами, провоцирующими отравление, которое может произойти по таким причинам:

Из-за большого содержания добавок в составе. Различные ароматизаторы, красители, желатин, крахмал, соя и прочие пищевые добавки в больших количествах могут вызвать проблемы с ЖКТ.
По причине некачественного сырья – колбасу производят из измельченного и переработанного мяса, однако если качество мяса изначально было низкое либо оно уже было несвежим – отравления не избежать.
При несоблюдении температурного режима и сроков хранения в продукте размножаются вредоносные бактерии, вызывающие интоксикацию организма.
Колбасы довольно часто являются источником ботулизма. При данном заболевании выделяется ботулотоксин, который крайне опасен для жизни человека.

Обратите внимание! Во многих случаях заражения колбасы ботулизмом, ее вкус, цвет и запах остаются неизменными.

Неприятные симптомы появляются в среднем через 2-3 часа после употребления ароматной закуски

Симптомы=

Отравления колбасой могут протекать в виде ботулизма либо обычного пищевого отравления. Однако стоит заметить, что интенсивность проявлений может быть разной, в связи с чем могут быть не только незначительные различия в клинической картине, но и инструкция по лечению таких патологий может иметь дополнительные этапы.

Отравления могут проявляться следующим образом:

Пищевое отравление имеет признаки общей интоксикации, обезвоживания и гастроэнтероколита. Степень тяжести может быть легкой, средней или тяжелой. Интоксикация также имеет степени выраженности, и в зависимости от конкретной степени проявляется:

ознобом и слабостью;
повышенной температурой тела;
головокружением и головной болью;
учащенным сердцебиением и дыханием;
вялостью;
снижением АД;
судорогами;
частой рвотой и диареей.

Обезвоживание весьма опасно для человеческого организма, при отравлении оно развивается из-за потери жидкости во время рвоты и поноса. Проявляет оно себя такими симптомами:

жаждой и сухостью во рту;
рвотой и поносом;
сниженным тургором кожи;
изменением в голосе;
судорогами;
учащенным пульсом;
сниженным АД;
уменьшенным количеством выделяемой мочи.

При рвоте или поносе организм быстро теряет жидкость

При гастроэентероколите вредоносные микробы вырабатывают токсические вещества, повреждающие слизистые оболочки кишечника и желудка, в следствии чего возникают следующие проявления:

тошнота и рвота;
чувство дискомфорта в животе;
болезненные ощущения в животе.

Стоит заметить, что в некоторых случаях встречаются не все три типа симптомов. Иногда отравление ограничивается только явлениями интоксикации, или интоксикации и обезвоживания и т.п.

Ботулизм развивается под воздействием ботулотоксина в организме. В основном поражается зрение, речевая и глотательная функция, дыхательная и нервная системы. Характерными для ботулизма признаками считают возникновение:

двоения в глазах;
тумана или сетки перед глазами;
косоглазия;
ограничения движения глаз;
снижения остроты зрения;
быстрых непроизвольных движений глаз;
сухости во рту;
изменения высоты и тембра голоса;
гнусавости или охриплости голоса;
потери голоса;
чувства инородного тела в горле;
нарушения процесса глотания;
нехватки воздуха;
болей в груди и чувства сдавливания;
поверхностного и частого дыхания;
мышечной слабости и малоподвижности;
полного ослабевания задних мышц шеи.

Обратите внимание! Без оказания специфического лечения больной с ботулизмом погибает через 2-3 суток после начала болезни.

Колбасу не рекомендуется давать детям младше 10 лет

Первая помощь при отравлениях колбасой

В большинстве случаев отравления проходят легко, и вовсе не обязательно чтобы врач назначал серьезное симптоматическое лечение или госпитализацию в стационар. Однако бывают варианты, при которых оказанная помощь является неэффективной или через время возникает отрицательная динамика – тогда медицинская помощь является обязательной.

Какие манипуляции проводят	Каким образом	Для чего
Промывание желудка	Используют 2-3 л чистой кипяченой воды, выпивая ее постепенно и вызывая рвоту, надавливая двумя пальцами на корень языка. Повторяют процедуру до появления чистых промывных вод.	Для более быстрого удаления зараженной пищи и выделяемых токсинов из органов ЖКТ
Очистка кишечника, если не наблюдается диарея	Принимают слабительные средства или используют клизму.	Возникновение диареи – естественный очистительный процесс организма при отравлениях. Обычно организму нужно немного времени чтобы самостоятельно начать выводить токсичные вещества, поэтому не нужно мешать этому процессу и принимать препараты против диареи.
Восполнение жидкости и минеральных веществ, потерянных с рвотой и диареей	Жидкость восполняют, опираясь на степень дегидратации, через рот или внутривенно. Для этих целей используют обычную воду, слабые чаи без сахара или глюкозо-солевые растворы.	Восполнение потерянной жидкости и полезных веществ помогает нормализовать общее состояние и ускорить выведение токсинов, а также предупредить нарушения в обмене веществ.
Использование энтеросорбентов	Рекомендовано использование белого или активированного угля, энтеросгеля, полисорба, филтрума.	Энтеросорбенты направлены на связывание микробов и их токсинов, уменьшение проявлений интоксикации, улучшение общего самочувствия и ускорение выздоровления.

Обычно этих манипуляций достаточно для улучшения состояния пациента и уменьшения симптомов. В некоторых случаях дополнительно используют ферменты, обезболивающие средства, препараты для защиты слизистых оболочек желудка и кишечника, а также антисептические препараты, в случае сильной диареи.

При многих заболеваниях употребление колбасных изделий запрещено

Из фото и видео в этой статье мы узнали о том, что отравление колбасой может быть весьма опасным, поэтому нужно ответственно подходить к выбору качественной продукции и не пренебрегать правилами хранения.

Источник

Отравление колбасой – это распространенное явление в современном мире. Некачественное сырье, несоблюдение правил хранения продукции, превышение допустимого срока употребления – провоцируют токсичность колбасы. Чтобы предотвратить развитие опасных последствий отравления, необходимо знать, что делать в подобных ситуациях.

Колбасные изделия

Симптомы отравления

Отравление колбасными изделиями имеет выраженную симптоматику и проявляется через 6 часов после употребления. Отравление колбасой и сосисками имеет следующие симптомы:

Возникновение тошноты, рвоты, диареи. Наблюдаются спазмы, вызывающие острую боль кишечника. В рвотных массах присутствуют следы слизи и не переваренного продукта. Признаки присутствуют при любой степени тяжести интоксикации.
Страдает нервная система. Больной жалуется на головокружение, головную боль. Возникает дезориентация в пространстве, обмороки.
Нарушения сердечно-сосудистой системы – гипотония, учащенный пульс и сердцебиение. Больного беспокоит нарушение дыхания. Увеличивается температура тела.
Общее недомогание – слабость, сонливость, повышенная потливость.

При возникновении симптомов, человеку необходимо оказать экстренную помощь, предотвратить развитие недомогания.

Разнообразие колбас

Первая помощь в домашних условиях

Колбасные изделия представлены в широком ассортименте. Вареная, копченая колбаса, сардельки, полукопченая, ливерная, кровянка, сыровяленая, сырокопченая колбаса, сосиски, другие типы мясной продукции. Отравление сосисками занимает первенство среди подобного типа поражений. На втором месте поражение ливерной и кровяной колбасой. На третьем – отравление копченой продукцией.

Оказать квалифицированную помощь при отравлении может специалист. Первое действие – вызов скорой помощи. Остро вопрос стоит в случае отравления ребенка, детский организм восприимчив к воздействию токсических веществ.

До приезда врачей, в домашних условиях пострадавшему можно помочь промыванием желудка. Необходимо для устранения причины патологического состояния. Не допустить дальнейшего всасывания яда в кровь. Больного поят большим количеством теплой кипяченой воды. При возможности к жидкости добавляют немного порошка перманганата калия. Раствор марганцовки должен быть светло-розовым. Если позыв к рвоте не наступает, вызывают самостоятельно, нажимая пальцами на корень языка.

После промывания желудка дома, пострадавшему рекомендуется принять сорбент. Подойдет активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса), Энтеросгель, Энтерофурил. Последний обладает антибактериальным свойством, подходит при поражении ботулотоксином. Сорбенты связывают ядовитые вещества, способствуют выведению из организма.

Взрослым лечение сорбентами из аптеки производится следующим образом.

Лекарство	Дозировка	Особенности приема
Черный активированный уголь	1 таблетка на 10 кг веса 3 раза за сутки	Растворить в стакане воды
Белый уголь	3 -4 таблетки за сутки	Запить капсулы водой
Энтеросгель	1 – 1.5 столовых ложек, 1 – 3 раза за сутки	Принимать за 2 или через 2 часа от приема пищи. Растворить в жидкости или запить обильным количеством воды.
Смекта	1 пакетик трижды в сутки	Добавку растворить в 100 миллилитрах воды.
Полисорб	1 – 2 больших ложки 3 раза в день. Необходимо учитывать вес человека.	Для приготовления лекарственной суспензии средство растворяют в четверти стакана воды.
Фильтрум	2 – 3 таблетки 3 – 4 раза в сутки.	Запивают обильным количеством воды.
Каопектат	1.5 грамма препарата, но не более 9 грамм в сутки, после каждого испражнения.	Лечение острого отравления колбасой не более 2 суток.

Использование очищающих средств для детей производится по другой схеме. Чтобы получить более полные сведения, необходимо ознакомиться с инструкцией.

При отравлении важно не допустить обезвоживания организма. Необходимо обеспечить полноценное поступление жидкости. Больного поят чистой водой, чаем с травами или настоем.

В случаях отравления опасными бактериальными возбудителями, пострадавшему необходима срочная медицинская помощь с применением препаратов и процедур. Не стоит игнорировать обращение к врачу. Может повлечь опасные последствия для здоровья и для жизни человека.

Копченая колбаса

Загрузка …

Дальнейшее лечение

При госпитализации больного для выяснения причины интоксикации, назначают лабораторное или аппаратное исследование:

общий и биохимический анализ крови;
ультразвуковое исследование внутренних органов;
рентгенографическое обследование брюшной полости, дыхательных путей;
электрокардиограмма;
бактериологический посев биоматериала на обнаружение возбудителя.

Проведя диагностические процедуры, приступают к непосредственному лечению больного. Назначают капельницы с глюкозно-солевыми растворами для исключения обезвоживания, поддержания водно-солевого баланса в организме.

Для устранения инфекционного возбудителя назначается курс приема медикаментозных средств. Препараты подбираются с учетом того, чем было спровоцировано отравление.

При сальмонеллезе, лечение производится иммуностимуляторами, обильным питьем, пробиотиками. Использование антибиотиков бессмысленно и опасно. На фоне воздействия лекарств пищеварение не стабилизируется, ослабляется иммунная защита, бактерия сохраняет жизнедеятельность. Курс терапии недомогания длится 7-14 дней, в зависимости от возраста больного и особенностей течения болезни.

Стафилококковую инфекцию лечат регидратационными процедурами, назначают Трисоль, в составе которого натрий хлорид натрий гидрокарбонат. Антибиотикотерапия не требуется. Прогноз положительный, симптомы исчезают к концу дня.

Кампилобактериоз, клебсиеллез, цитобактериоз и эшерихиоз лечат антибактериальными средствами с применением препаратов для устранения симптоматических проявлений.

При ботулизме больному требуется экстренное введение противотоксической сыворотки. Без вещества организм не сможет самостоятельно справиться с возбудителем, опасно летальным исходом для пациента. У больного с ботулотоксином отмечается стремительное ухудшение состояния, появляются неврологические расстройства, страдает дыхательная система.

Независимо от типа отравления мясным продуктом, проводится общая вспомогательная терапия, задача которой восстановить нормальные процессы в организме – урегулировать водный баланс, остановить рвоту и понос, снизить температуру тела, стабилизировать дыхательную и сердечно-сосудистую систему. В тяжелых случаях пациенту потребуется переливание крови и искусственная вентиляция легких.

Осложнения и их профилактика

Осложнения при отравлении вареной колбасой могут быть разнообразными – от нарушений работы желудочно-кишечного тракта до смерти пациента. Вследствие интоксикации пострадавший может столкнуться с гастритом, язвами, холециститом и хроническим панкреатитом. Переболевшие ботулизмом могут иметь поражения легких, потерять зрение. Чтобы предотвратить риски, человеку нужно быть внимательным к покупкам.

Мясные продукты необходимо отваривать. Недопустимо употреблять колбасу с неприятным запахом, цветовыми примесями – продукт испортился. Если продукт имеет скользкую структуру или липнет он не подходит для употребления. При покупке колбасы обращать внимание на срок годности товара, не приобретать просроченный. Стоит учитывать способ хранения в магазине. Не покупать домашнюю колбасу с рук, качество товара заведомо неизвестно.

Колбаса – доступный и популярный продукт для праздничного стола. Отравиться им просто. Соблюдение рекомендаций правильной оценки пищевых продуктов обезопасит от подобных происшествий. Но, если отравление вареной колбасой (или другим типом продукта) произошло, необходимо провести весь алгоритм действий для спасения человека.

Статья была одобрена редакцией

Источник