Понос от плавленного сыра

Сыр – вкусный и полезный продукт, который обычно рекомендуется врачами даже при строгих диетах или заболеваниях пищеварительного тракта. Несмотря на полезность, специалисты предупреждают, что в употреблении следует соблюдать умеренность – некоторые сорта могут вызвать неприятные осложнения. Одно из них – интенсивная диарея. Чтобы не допустить появления поноса после сыра, рекомендуется разобраться, какие именно сорта вызывают расстройство, как действовать при первых признаках недомогания, какие симптомы должны стать причиной для немедленного визита к врачу.

Почему появляется диарея после употребления сыра?

Чаще всего диарея появляется после употребления домашнего сыра. Продукт обычно готовится из творога, содержащего большое количество лактозы. Далеко не каждый организм хорошо переносит этот элемент и при медленном его всасывании может отреагировать продолжительным расстройством. Понос может сопровождаться другими, не менее неприятными проявлениями – тошнотой и рвотой, сильной изжогой и отрыжкой, болью в области живота.

Понос после плавленого сыра – еще одно распространенное явление, которое часто наблюдается при употреблении дешевого продукта. При изготовлении используются консерванты, усилители вкуса, другие ингредиенты, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Один из признаков раздражения – сильный понос, который может завершиться интоксикацией организма.

Опасно употреблять продукт после перенесенных болезней пищеварительного тракта или операции на кишечнике или желудке. В таких случаях даже несколько ломтиков могут вызвать несварение, которое завершится жидким стулом.

Часто случается, что люди жалуются на появление сильного поноса после сыра с плесенью. Основная причина, которую выделяют врачи – индивидуальная непереносимость. Не каждый организм положительно реагирует на специфический продукт, особенно если есть проблемы с кишечником. Плесень также имеет свойство разжижать каловые массы, что при нестабильной работе пищеварительного органа приведет к расстройству.

На что обратить внимание и как реагировать на диарею?

Чтобы не допустить серьезных осложнений, врачи рекомендуют внимательно наблюдать за симптомами, сопровождающими понос после сыра. Если приступы диареи сопровождаются сильной болью, интенсивной рвотой, потерей сознания, необходимо обратиться за помощью медиков. Возможно отравление, которое опасно для жизни и может причинить тяжелый ущерб здоровью.

Если вызывающие тревогу признаки отсутствуют, можно попытаться справиться с диареей самостоятельно. Первое, что рекомендуется сделать – принять препараты, которые выведут из организма токсины. Обычно употребляется активированный уголь, хотя можно заменить его любым другим абсорбирующим лекарством.

Рекомендуется употреблять много питья – пить в продолжение дня обычную воду, растительные отвары. Ввести в меню кисель, который обладает крепящим действием. Кисломолочные напитки, сладкую газировку и фруктовые соки употреблять не стоит – они могут запустить процесс брожения в кишечнике и вызвать повышенное газообразование, что только усилит понос.

На несколько дней следует отказаться от привычного рациона. Блюда должны быть легкоусвояемыми и сбалансированными. Фрукты и овощи употреблять только после термической обработки (варки, тушения или запекания), свежие плоды обычно способствуют диарее.

Как предотвратить расстройство?

Чтобы не допустить расстройства, вызванного употреблением сыра, рекомендуется следовать нескольким правилам. Первое – не злоупотреблять этим полезным продуктом. Употреблять умеренно, небольшими порциями, желательно не натощак. Наиболее безопасными считаются бутерброды с подсушенными ломтиками белого хлеба.

Особую осторожность следует проявлять при введении в рацион нового сорта продукта. В таком случае лучше съесть совсем маленький кусочек и подождать несколько часов. При отсутствии диареи порцию можно увеличить.

Еще одно правило – стараться не совмещать этот вкусный ингредиент с овощами или фруктами, разжижающими каловые массы. В таком случае избежать расстройства будет сложно – даже при отсутствии проблем с пищеварительным трактом кишечник может негативно отреагировать на такой состав блюда.

Понос – тревожный симптом организма, который обычно оповещает о непереносимости продукта пищеварительными органами. Не следует немедленно отказываться от его употребления – может случиться, что диарея вызвана банальным перееданием. Лучше с помощью врача выяснить точную причину жидкого стула и попытаться ее устранить – это позволит впоследствии наслаждаться приятным вкусом сыра без опаски получить расстройство.

Источник

Сыр – очень полезный продукт. Он богат легкоусвояемым молочным белком, содержит витамины, микроэлементы и биологически активные вещества. Большой популярностью стали пользоваться мягкие сорта сыра, изготовляемые из молока, не прошедшего пастеризацию. С одной стороны такие сыры наиболее полезны, а с другой – именно они таят в себе наибольшую опасность пищевой токсикоинфекции.

Как происходит отравление сыром? Источник: depositphotos.com

Как происходит отравление сыром?

В сырах не содержится токсических веществ, вызвать отравление ими могут исключительно патогенные микроорганизмы, попадающие в молочный продукт на любой из стадий его производства, транспортировки или хранения.

Рогатый скот нередко болеет бруцеллезом и листериозом. Если для приготовления сыра используется непастеризованное молоко от больных животных, то существует возможность заражения этими инфекциями и людей.

Также сыр может быть обсеменен различными видами патогенных бактерий, чаще всего кишечной палочкой или сальмонеллой. Это происходит при нарушении санитарно-гигиенических требований производства и условий хранения. При употреблении в пищу такого продукта развивается пищевое отравление (пищевая токсикоинфекция).

Симптомы отравления

Симптомы пищевой токсикоинфекции при отравлении сыром возникают уже через несколько часов после его употребления в пищу. Сначала больной отмечает тяжесть в эпигастральной области, небольшое урчание в животе. Затем возникает тошнота и рвота, а чуть позже присоединяется и понос.

При отравлении сыром нередко наблюдаются схваткообразные боли в животе, которые несколько утихают после дефекации. Часто отмечается повышение температуры тела.

При поносе и рвоте организм теряет значительное количество жидкости и микроэлементов, что приводит к появлению симптомов обезвоживания. К ним относятся:

пониженный тургор кожи;
сухость кожи и слизистых;
темный цвет мочи;
снижение диуреза;
повышенная жажда;
тахикардия;
снижение артериального давления.

Совсем иная клиническая картина наблюдается при заражении бруцеллезом или листериозом.

Инкубационный период при бруцеллезе продолжается около двух недель. Первыми симптомами заболевания являются:

повышение температуры тела;
выраженная общая слабость;
чрезмерная потливость;
«летучие» боли в суставах.

Учитывая, что эти симптомы очень сильно напоминают ОРВИ, больные обычно не связывают их с отравлением сыром. В большинстве случаев к моменту появления первых признаков бруцеллеза они уже забывают о самом факте употребления сыра в пищу несколько недель назад.

Инкубационный период при листериозе длится до четырех недель. Клиническая картина заболевания первоначально напоминает обычную пищевую токсикоинфекцию. Однако его симптомы сохраняются свыше недели, а кроме того, появляются признаки поражения суставного аппарата.

Симптомы отравления сыром Источник: depositphotos.com

Первая помощь при отравлении

Необходимость в оказании первой помощи при отравлении сыром обычно возникает при заболевании по типу пищевой токсикоинфекции. Помощь должна включать в себя ряд мероприятий, направленных на скорейшее выведение из организма больного испорченного продукта питания и токсинов, и восстановлению водно-электролитного баланса.

Промывание желудка. Эту процедуру целесообразно проводить только в тех случаях, когда симптомы отравления сыром развились в течение нескольких часов от момента употребления его в пищу. То есть пока обсемененный патогенными микробами продукт питания находиться в желудке. Больному следует выпить несколько стаканов теплой воды, после чего вызвать рвоту, раздражая корень языка. Эту процедуру повторяют несколько раз, чтобы полностью очистить его от испорченного продукта, болезнетворных бактерий и их токсинов.
Применение сорбентов. Если микробы и их токсины успели проникнуть в тонкий кишечник, то промыванием желудка удалить их уже невозможно. Для их инактивации следует принять лекарственные препараты с сорбирующим действием, то есть способные поглощать токсины и удерживать их до выведения. Наиболее часто с этой целью используют Полисорб, Активированный уголь, Смекту или Фильтрум СТИ.
Борьба с общей интоксикацией и обезвоживанием. Ядовитые продукты жизнедеятельности болезнетворных микробов быстро всасываются в кровоток из желудочно-кишечного тракта, разносятся по организму и вызывают общую интоксикацию. Для борьбы с ней, а также с обезвоживанием, больному нужно обязательно пить много жидкости. Это может быть некрепкий чай, минеральная вода без газа или раствор регидратационной соли. Пить лучше часто и небольшими глотками – так жидкость лучше усваивается, не вызывая усиления тошноты или появления рвоты.

Ввиду того, что при заболевании бруцеллезом или листериозом от момента употребления некачественного сыра до появления первых симптомов проходит длительный период времени, данные мероприятия первой помощи неэффективны. При высокой температуре тела или сильных болях в суставах можно дать жаропонижающее и обезболивающее средство, например Парацетамол.

Когда требуется медицинская помощь?

Обычно при пищевой токсикоинфекции в результате отравления сыром больные за врачебной помощью не обращаются. Но в следующих ситуациях без квалифицированной медицинской помощи обойтись нельзя:

симптомы отравления наблюдаются у ребенка или беременной женщины;
быстро нарастают признаки обезвоживания;
боли в животе носят чрезмерно выраженный характер и не уменьшаются после дефекации;
состояние больного не улучшается в течение двух суток;
каловые массы содержат примесь крови.

Читайте также: Гастрит с поносом бывает

При бруцеллезе и листериозе обойтись без медицинской помощи невозможно! При появлении первых же симптомов следует незамедлительно обратиться к врачу-инфекционисту и пройти необходимое лабораторное обследование, а затем и лечение.

Медикаментозное лечение отравлений сыром проводится инфекционистом. Оно включает в себя проведение дезинтоксикационной терапии, а также патогенетическую терапию, основанную на применении антибактериальных препаратов с учетом возбудителя болезни.

Возможные последствия

Пищевые токсикоинфекции при отравлении сыром проходят в течение нескольких дней, не оставляя после себя никаких негативных последствий. К сожалению, сказать то же самое о листериозе и бруцеллезе нельзя.

Листериоз особенно опасен для детей первого года жизни, так как нередко осложняется развитием менингита или инфекционно-токсического шока. Это заболевание таит в себе риск и для беременных женщин, так как его возбудитель способен проникать через маточно-плацентарный барьер и вызывать нарушения развития плода.

Несвоевременное начало лечения бруцеллеза способствует переходу заболевания в хроническую форму, при которой в значительной степени страдает опорно-двигательный аппарат.

Профилактика

Чтобы предотвратить риск отравления сыром следует покупать только продукт проверенных фирм и в крупных магазинах. При этом нужно обращать особое внимание на дату производства и срок годности.

Хранят сыр в холодильнике вдали от сырых продуктов, требующих обязательной термической обработки (мясо, рыба, птица).

Видео с YouTube по теме статьи:

Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых признаках болезни обратитесь к врачу. Самолечение опасно для здоровья!

Источник

Сыр – полезный и питательный продукт. Его рекомендуют включать в рацион маленьких детей, спортсменов и будущих мам. Среди существующих сортов так много ярких вкусов, что сложно остаться к этому продукту равнодушным. А ещё сыр – один из лидеров по частоте пищевых отравлений.

Почему происходят отравления сыром

Молочный белок – прекрасная среда для размножения патогенных бактерий. Они содержатся в изначально некачественном сырье, полученном от больных животных. Причиной заражения становится и нарушение правил гигиены: по правилам, перед доением вымя коровы нужно обрабатывать специальным антибактериальным составом. Но недобросовестные производители часто пренебрегают этим требованием.

На безопасность популярного молочного продукта также влияет способ его хранения. Высокие температуры, влажность, прямые солнечные лучи создают благоприятные условия для размножения микробов. Если же у продукта закончился срок годности, пищевое отравление сыром вам практически гарантированно.

Патогены и симптомы бактериальных инфекций

Перекусив испорченным сыром, можно заразиться такими инфекциями:

листериозом;
бруцеллёзом;
сальмонеллезом;
коли-инфекцией.

Листериоз – заболевание, которым болеет крупный рогатый скот. Его вызывают листерии – бактерии палочковидной формы. Если перед доением животное не было должным образом очищено, они попадают в молоко. В организме человека листерии вызывают следующие симптомы:

повышение температуры более 38 градусов;
озноб;
насморк;
раздражение слизистых оболочек;
кашель;
боли в суставах.

Признаки сальмонеллёза проявляются не раньше чем через 6 часов после заражения. В некоторых случаях инкубационный период может достигать 2–3 дней. Болезнь распознают по таким симптомам:

рвота;
диарея;
сильная боль в животе;
слабость;
снижение артериального давления.

Коли-инфекция – это результат интоксикации организма кишечной палочкой. Её распознают по таким проявлениям:

расстройство стула;
общее недомогание;
наличие прожилок крови в кале.

Бруцеллёз – редкое, но опасное заболевание крупного рогатого скота. Попав в организм человека, его возбудитель вызывает общее недомогание и сильную слабость. Для бруцеллёза характерны следующие особенности:

длительный инкубационный период – до 14 дней;
усиленное потоотделение;
слабость;
температура выше 38 градусов.

Более точный диагноз можно поставить после проведения лабораторных анализов.

Особенности отравления отдельными видами сыра

Если произошло отравление сыром, симптомы и лечение будут варьироваться в зависимости от сорта молочного продукта. Общепринятая классификация выделяет несколько разновидностей, отличающихся не только вкусом, но и способом приготовления продукта – а он влияет на вероятность заражения в первую очередь.

Читайте также: Вареный лук при поносе

Обычные сыры

На заводе из исходного сырья изготавливают твёрдый сыр двумя способами:

из цельного молока – мягкие сорта;
после предварительной пастеризации – твёрдые сорта.

В первом случае риск размножения патогенных бактерий многократно возрастает, хотя и пастеризованные сыры нередко становятся причиной отравления. Среди главных возбудителей – кишечная палочка и сальмонеллы.

Плавленый сыр

Плавленый сыр изготавливается из традиционных сычужных сортов. Исходное сырье проходит дополнительную термообработку – его плавят при температуре 75–90 градусов. Казалось бы, после такой процедуры вредоносные микроорганизмы должны быть уничтожены. Тем не менее отравление плавленым сыром – не редкость.

Причина кроется в низкокачественном сырье, которое используют для удешевления продукта. Недобросовестные производители добавляют в плавленый сыр растительные жиры, искусственные ароматизаторы и усилители вкуса. Они и вызывают интоксикацию организма.

Сыр с плесенью

При изготовлении голубых сыров в них вводят благородную плесень рода Penicillium. Так получаются деликатесные сорта – дорблю, рокфор, горгондзола, кабраль, обладающие пряным вкусом и острым ароматом.

Белая плесень, присутствующая в сырах камамбер и бри тоже относится к роду Penicillium. Она придаёт деликатесному сорту грибной привкус и тонкий аромат.

Благородная плесень может стать причиной дисбактериоза и интоксикации, поэтому деликатесные сыры необходимо употреблять в умеренных количествах. А также они не рекомендуются маленьким детям и беременным женщинам из-за высокого риска заражения листериозом.

Рассольный сыр

К этой категории относятся сыры, не подвергающиеся термической обработке – Фета, брынза, моцарелла, сулугуни. Часто они изготавливаются в кустарных условиях, поэтому проверить соблюдение санитарных норм достаточно сложно. Кроме того, рассольные сорта требуют особых условий хранения. Отравления ими чаще всего встречаются в летний период. Наиболее распространённая разновидность инфекции – сальмонеллёз.

Копчёные сорта

Пикантный вкус сыра косичка образуется в результате обработки сулугуни жидким дымом. Помимо патогенных бактерий, попавших в исходное сырье, причиной недомогания может стать индивидуальная непереносимость. По этой причине сыр косичка не стоит употреблять людям с нарушениями пищеварения и ожирением.

Тофу

Сыр тофу считается диетическим продуктом из-за низкой калорийности – в 100 граммах продукта содержится не более 73 кКал. Он производится из соевых бобов, но тоже может стать причиной интоксикации. Отравление возможно, если была нарушена технология выращивания сои – например, использовались вредные агрохимикаты.

Помощь при интоксикации

Что делать при отравлении сыром? Не стоит игнорировать возникающие симптомы – больному нужно немедленно оказать первую помощь:

промыть желудок, а при сильной интоксикации – и кишечник;
дать любой энтеросорбент для быстрого выведения токсинов из организма;
восстановить водно-солевой баланс с помощью специальных препаратов или самодельного раствора.

Дальнейшая терапия зависит от состояния больного. Лёгкое отравление можно лечить в амбулаторных условиях, а тяжёлые формы требуют профессионального врачебного вмешательства. Без консультации врача купировать симптомы заболевания – боль в животе, тошноту, диарею – строго запрещено: это затруднит диагностику, лечение и ухудшит состояние пациента.

Что нужно помнить о сыре, чтобы не отравиться

Для профилактики отравлений необходимо внимательно относиться к покупке и хранению продукта:

приобретать сыр только фабричного производства;
обращать внимание на состав и срок годности продукции;
при изготовлении продукта в домашних условиях соблюдать правила гигиены;
не употреблять в пищу высохший и заплесневелый сыр с резким запахом;
соблюдать правила хранения продукта с учётом его разновидности — рассольные сорта хранить только в жидкости, причём отдельно от других продуктов;
если на деликатесном сыре исчезла благородная плесень – он испорчен.

Если это возможно, перед покупкой обязательно попробуйте пару ломтиков. Вас должна насторожить неравномерная окраска с тёмными вкраплениями, специфический аромат и чрезмерная горечь. Если при надавливании твёрдый сыр испускает сок, он просрочен.

Кому сыр противопоказан

Даже качественный и свежий сыр способен навредить организму если есть следующие противопоказания:

хронические и острые заболевания ЖКТ;
мочекаменная болезнь;
пиелонефрит;
патологии сердца и сосудов;
повышенное артериальное давление;
ожирение.

Сыры с плесенью не рекомендуются беременным женщинам из-за высокого риска бактериального заражения. Хотя остальные сорта им употреблять можно и даже нужно: сыр — источник кальция, фосфора и железа, необходимых для здорового развития будущего ребёнка.

Источник