Понос от кабачков может быть

Кабачок – вкусный и полезный овощ, широко применяющийся в кулинарии. Блюда из кабачков популярны среди людей, следящих за своим весом и придерживающихся принципов здорового питания, поскольку полезны и низкокалорийны.

Источник: depositphotos.com

Углеводы кабачка имеют низкий гликемический индекс, поэтому этот овощ рекомендован к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом любого типа.

Пюре из кабачков рекомендуют в качестве одного из первых прикормов для детей первого года жизни, так как оно легко усваивается их организмом и практически никогда не вызывает аллергических реакций.

При употреблении в пищу некачественных кабачков или блюд из них, у человека может развиться отравление.

Как происходит отравление кабачками?

Причиной отравления кабачками являются содержащиеся в них:

• нитраты;
• соли тяжелых металлов;
• клостридии ботулизма;
• патогенная микрофлора, приводящая к развитию гастроэнтеритического синдрома (шигеллы, стрептококки, стафилококки, протей и кишечная палочка).

При выращивании овощей вдоль крупных автомобильных магистралей или в охранной зоне токсических производств кабачки могут накопить в себе значительное количество солей тяжелых металлов. Нитраты накапливаются в кабачках при внесении в землю недобросовестными фермерами излишних доз удобрений. Употребление таких овощей в пищу вызывает токсическое повреждение различных органов и систем.

Отравления кабачками, протекающие по типу гастроэнтероколита, обычно бывают связаны с нарушением санитарно-технологических требований и норм при приготовлении блюд из этого овоща и их хранения. Болезнетворные микроорганизмы после попадания в желудочно-кишечный тракт человека активно вырабатывают токсины, оказывающие негативное влияние на слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывая ее воспаление. Это проявляется рвотой, поносом, кишечными спазмами.

Наиболее опасная для жизни форма отравления кабачками – ботулизм. Такие отравления происходят при употреблении недоброкачественных консервов, например кабачковой икры. Нарушение технологии приготовления приводит к тому, что внутрь банок попадают споры клостридий ботулизма. Они способны сохранять свою жизнеспособность даже при температуре 100 °C. В отсутствие кислорода бактерии переходят в вегетативную форму и начинают вести активную жизнедеятельность, вырабатывая один из самых сильных ядов – ботулинический токсин, поражающий нервную систему. Его действие заключается в блокировке передачи нервного импульса от нервного волокна к мышечной клетке, что становится причиной нарушения мышечных сокращений. Такие расстройства могут привести к дыхательному параличу, и, как следствие, к летальному исходу.

Симптомы отравления

Клиническая картина зависит от того, что именно послужило причиной интоксикации.

При отравлении кабачком, связанном с высоким содержанием в нем нитратов, у больных отмечаются следующие симптомы:

• тошнота;
• рвота;
• диарея, при которой в каловых массах содержится примесь свежей крови (или они приобретают шоколадный оттенок);
• схваткообразные боли в животе;
• цианоз губ и ногтевого ложа.

Для отравления кабачками, вызванного солями тяжелых металлов (таллия, свинца, ртути, кадмия), характерны:

• вздутие живота;
• понос;
• раздражение слизистых оболочек;
• боли в области живота;
• общая интоксикация.

Пищевая инфекция, обусловленная употреблением в пищу некачественных блюд из кабачков, обычно проявляется следующими симптомами:

• тошнота, к которой в дальнейшем присоединяется рвота;
• вздутие живота;
• усиленная перистальтика кишечника, которую больные воспринимают как урчание в животе;
• понос;
• боль в животе;
• повышение температуры тела;
• слабость;
• отсутствие аппетита;
• головная и мышечная боль.

Первые симптомы ботулизма похожи на признаки пищевого отравления, затем к ним присоединяются:

• нарушения зрения («пелена» перед глазами, диплопия);
• усиливающаяся мышечная слабость, настолько, что больной не может удерживать голову;
• поверхностное дыхание;
• нарастание дыхательной недостаточности.

Источник: depositphotos.com

Первая помощь при отравлении кабачками

При любом типе отравления кабачками пострадавшему следует незамедлительно начать оказывать первую доврачебную помощь, направленную на ускоренное выведение ядовитых веществ из организма.

Начинать оказание первой помощи следует с проведения промывания желудка. Больному дают выпить несколько стаканов теплой подсоленной воды или бледно-розового раствора марганцовки, после чего вызывают рвоту, воздействуя на нервные рецепторы в области корня языка. Желательно повторить это несколько раз, чтобы максимально полно очистить желудок от попавших токсинов.

После этого больному дают выпить взвесь Активированного угля, Фильтрум СТИ, Смекту или любой другой лекарственный препарат сорбирующего действия. Это позволяет нейтрализовать успевшие проникнуть в просвет тонкого кишечника токсические вещества.

Когда требуется медицинская помощь?

При пищевом отравлении кабачком правильно оказанная первая помощь в большинстве случаев быстро приводит к улучшению состояния пострадавших, и они не нуждаются в медицинской помощи. Но есть ряд ситуаций, когда следует обратиться к врачу:

• симптомы отравления сохраняются свыше 48 часов;
• отравление случилось у ребенка, беременной женщины или пожилого человека;
• резко уменьшилось количество отделяемой мочи, у нее появился насыщенный темный цвет;
• сильные боли в животе;
• нарушения зрения;
• ослабленное поверхностное дыхание.

Лечение любого типа отравлений кабачком начинается с проведения активной дезинтоксикационной терапии и мероприятий по восстановлению нарушенного водно-электролитного баланса. Также проводится этиотропная терапия, воздействующая на причину, вызвавшую отравление. Так, если отравление связано с солями тяжелых металлов, вводят антидот – унитиол. При пищевых токсикоинфекциях могут быть назначены антибиотики широкого спектра действия. Основным методом лечения ботулизма является введение противоботулинической сыворотки.

Возможные последствия

Отравление кабачками, протекающее по типу обычной пищевой инфекции, чаще всего проходит без каких-либо негативных последствий в течение нескольких дней.

Тяжелые последствия бывают при отравлении солями тяжелых металлов и ботулизме – этот вид отравлений может приводить к серьезным повреждениям внутренних органов с развитием их недостаточности, и даже становиться причиной летальных исходов.

Профилактика

Чтобы уменьшить вероятность отравления кабачками следует придерживаться правил:

• покупать кабачки, особенно предназначенные для детского питания, только в проверенных торговых точках;
• перед началом приготовления кабачков тщательно вымыть их под проточной водой;
• при приготовлении консервов из кабачков скрупулезно соблюдать санитарные правила, в частности, режим стерилизации;
• блюда из кабачков хранить в холодильнике в закрытой емкости.

Видео с YouTube по теме статьи:

Кабачок является одним из самых любимых овощей, которые только можно увидеть на нашем столе. Этот продукт является настолько безопасным, что его используют даже как прикорм для полугодовалого малыша, так как это является рекомендацией педиатров.

loading…

С кабачками можно делать всё что угодно: тушить, жарить и мариновать на зиму, перетирать для супов-пюре.

Большинством хозяюшек кабачок так любим за неприхотливость его готовки и огромное разнообразие блюд, которое из них можно нафантазировать. Детям кабачок нравятся из-за своего отменного вкуса, взрослым же из-за того, что он отлично сочетаем с маринадами и чесночком, и его можно и на холодные времена засолить. Однако редко какому может прийти в голову человеку, что продуктом этим можно также отравиться.

Польза кабачков

Людьми открыты были питательные и пользительные кабачковые свойства уже много лет назад. Отличный помощник он в диетах, так как содержит в 100 граммах своей массы всего 30 килокалорий. К тому же кабачок гипоаллергенен и легкоусвояем, способен простимулировать функцию моторную, не раздражая при этом слизистую оболочку желудка.

В кабачковой мякоти очень много полезных микроэлементов, таких как Cu, Ка, Mg, натрий, P, Fe. В его составе присутствуют также и витамины C, РР, А и группы В. Богат этот овощ пользительными белками происхождения растительно-натурального. От переизбыточного количества холестерина избавление принести могут пектины, помогающие также наилучшей усвояемости полезных веществ.

В больших количествах в данном продукте содержится витамин С, а также каротин, что говорит о том, что при правильной готовке он сохраняет свои пользительные свойства и способен скрепляющее воздействие на человеческий организм оказывать. Способен простимулировать почки, при этом обладая неплохим эффектом мочегонным, чем помогает нормализации почечного функционала, баланса солевого и водного, а также очистке крови.

Если этот овощ употреблять на регулярной основе, то кишечник будет работать как по часам. Позитивное воздействие такой диетки отмечается на системы сосудисто-сердечную и иммунную.

Основные рекомендации

Необходимо пить больше воды, некислых морсов, компотов. Но диета исключает из рациона кофе, алкоголь, лимонады, молоко. При отравлении ребенка можно дополнительно в качестве питья давать водно-солевые растворы в расчете 150 мл на каждый килограмм веса. При пищевом отравлении диета не предполагает особого рациона, как для больного ребенка, так и для взрослого в первый и второй день заболевания, поскольку желудок еще не способен переваривать пищу. В первые дни отравления важно отпаивать больного, давая питье буквально по несколько глотков, чтобы большой объем жидкости не спровоцировал рвоту.

После того, как больному станет лучше, можно начать употреблять пищу. Диета после отравления должна включать легкую пищу, которая не будет провоцировать повторное воспаление, а наоборот будет способствовать заживлению и регенерации слизистой желудка и кишечника. Для двухлетнего ребенка легкая пища – это фактически его рацион: все отварное, измельченное, минимум соленого, острого и копченого. Но даже в отварном виде не стоит есть кабачки, тыкву, сельдерей, зелень, ягоды, цитрусовые и виноград. Диета также исключает кислые соки.

На третьем этапе выздоровления после пищевого отравления необходимо принимать пищу, которая поможет восстановить потерянные белки и витамины в организме, но в то же время она должна быть очень щадящей. Диета при пищевом отравлении может включать в себя тефтели, паровые котлеты из тщательно прокрученного мяса, измельченное отварное мясо.

Поскольку диета при отравлении предполагает употребление в пищу термически обработанных продуктов, в которых разрушаются многие витамины, то по прошествии трех-четырех дней после отравления необходимо начать прием комплексных витаминов. Это поможет быстрее выздороветь, так как витамины играют значительную роль в качественном переваривании пищи и правильном функционировании выздоравливающего желудочно-кишечного тракта. Необходимо учитывать, что часть витаминов (A, D, E, K) не будет усваиваться в первые два дня после отравления, так как перечисленные витамины хорошо усваиваются только при совместном приеме с жирами, а диета предполагает ограниченное потребление последних.

Жирную пищу не стоит употреблять в первые несколько дней, прошедших после спада острого периода заболевания, поскольку она дольше переваривается и может снова вызвать расстройство пищеварения (вздутие живота, понос). Поэтому ситуацию с жирорастворимыми витаминами нужно учитывать при последующем построении рациона. Первой пищей для ребенка после отравления должен стать жидкий суп-пюре из картофеля, потом можно сделать такой же по консистенции суп-пюре из нескольких овощей. На следующий день уже можно попробовать дать хорошо разваренную рисовую кашу на молоке.

Причины интоксикации

Патологическое подобное состояние случиться может в трех ситуациях:

• при человеческой интоксикации маринованным кабачком;
• при отравлении ними в жаренном виде;
• при отравлении овощем, который содержит нитрат.

Если пара из названных выше причин зависеть может только от готовящего блюдо, и их возможно с легкостью предотвратить, то интоксикация нитратная контролю со стороны пользователя подвластна далеко постоянно.

Сила проявления интоксикационных симптомов зависима напрямую от уровня продуктового загрязнения. Развиваться интоксикационный процесс способен в 1-е 30 минут опосля съедения продукта, будет увеличиваться, ежели не будет оказана первая помощь. Разница в возрастных показателях, состоянии человеческого организма, а также и концентрации токсинов в продукции заставляет проявляться симптомы могут по-иному.

Пострадавшие частенько жалуются на потерянный аппетит и озноб, резко проявляющуюся тошноту и слабость. Наблюдается склер и кожная желтушность, если пострадала печень. Многократный понос, впрочем, как и увеличение уровня температурного, проявимое при условии дизентерии.

Как отличить пищевое отравление от кишечной инфекции

Проявляется такими симптомами:

• болевые ощущения в районе желудка;
• тремор в ногах и руках;
• судороги;
• сильное утомление;
• течение слюны.

Самой опаснейшей формой интоксикации является ботулизм. Такая патология прогрессирует при съедении консервации из кабачков. Чрез пару часов у больных появляется раздвоение предметов в глазах, а также неврологические расстройства. Нестабильность функционирования путей дыхательных прогрессирует при увеличении количества симптомов.

Терапия в условиях стационара

После размещения пациента в стационаре ему делают промывание желудка с помощью резинового зонда, и назначается следующая терапия:

1. Применение регидрантов. Чтобы восстановить водно солевой баланс в организме внутрь назначают Регидрон, Оралит, Литрозол. В тяжелых случаях применяют лекарственные формы для парентерального капельного введения. Ими являются:

• раствор Рингера-Локка;
• Трисоль;
• Ацесоль;
• Лактосоль;
• Квартасоль.

1. Адсорбция токсинов. При отсутствии рвотного рефлекса малыми порциями назначаются следующие медикаментозные средства:

• Полифепан;
• Сорбогель;
• Сорбекс;
• Смекта;
• Энтеросгель.

1. Снятие спазма. Болевые ощущения за брюшиной снимаются препаратами спазмолитического ряда:

• Но-шпа;
• Спазмалгон;
• Дротаверин.

1. Антибактериальная терапия. Имеет место в том случае, если причиной отравления стало проникновение в организм вредоносных патогенов (ботулизм). Для этого применяют:

• Цефтриаксон;
• Цефотаксим;
• Нифуроксазид.

1. Одновременно рекомендуется прием пребиотиков, чтобы избежать дисбактериоза кишечника:

• Бифидумбактерин;
• Колибактерин;
• Линекс.

1. Противорвотные лекарственные формы. Если рвота становится неукротимой, для облегчения состояния назначается:

• Церукал;
• Мотилиум.

1. Приведение в норму температурного показателя тела. Для снятия чувства жара рекомендуется:

• Ибупрофен;
• Парацетамол;
• Ибуклин.

Нитратные овощи

Развод растений около магистралей автомобильных и трасс, а также в зонах, которые близкими являются к производствам ядовитым, на безопасности их для человеческого организма сказывается негативно.

Такой продукт способен накапливать множество солей тяжких металлов. Подобный эффект имеет также и большинство удобрений, коими бессовестные фермеры способны в грандиозных количествах усыпать свои хозяйства.

Нитраты в неразумных количествах присутствуют в разных овощах а, также фруктах, и кабачок не является исключением. Каким образом они туда могут попасть? Есть ли вероятность кабачкового отравления, если там содержатся нитраты?

Чаще всего их внедобавляют в овощи для поддержки товарного вида и повышения скорости их выращивания. Существуют определенные нормы содержания, чье превышение способно вызвать сильнейшее отравление. Для того чтобы уменьшить подобный токсический эффект нужно следовать таким правилам:

1. Собирать урожай во время, а не ожидать, пока в продуктах окажутся переспелые огромные семки, т.к. полезность продукта в подобном случае понизится в разы, в отличие от вредности, которая, напротив, возрастет в десятки раз.
2. Рост этого овоща должен происходить естественным образом, без эксплуатации стимуляторов.
3. Выращивать кабачки нужно самостоятельно по классическому способу.
4. Если можно каким-либо образом производить проверку нитратного содержания при помощи специфического прибора, не употреби кабачок, где имеется высокая их концентрация, особенно овощи на вкус горьковаты, ею нужно воспользоваться.

Нужно избегать поедания овощей, которые содержат много нитратов, что привести способно к тяжкой интоксикации токсической систем и органов.

Симптомы отравления нитратами

• очень низкое артериальное давление;
• нарушение координации;
• цианоз кожи на губах и ложе ногтевом вследствие гипоксий;
• понос, который сопровождается рвотой ужасной силы и тошнотой;
• ужасные головные боли, которые связываются специалистами с голоданием кислородным;
• ужасная утомляемость и тяга ко сну;
• болевые ощущения в районе желудка.

Существует также неких иных симптомов:

При какой температуре погибает ботулизм?

• посинение всех оболочек слизистых и губ;
• тахикардия;
• посинение валиков ногтей;
• одышка;
• в особо тяжких случаях — судороги и кома.

Жареный и маринованный кабачок

Такие блюда зачастую бывают соленьями и маринадиками, что отыскать возможно практически в любом погребе, на даче в подвале или же в кладовке запасливой хозяюшки. Случается и такое, что устоявшийся процесс готовки нарушен по каким-либо причинам или человека угостить могли овощем непотребного качества в гостях.

Причины интоксикации жаренными кабачками:

1. Овощ, который был подвержен жарке, куплен уже просроченным или подгнившим.
2. В процессе готовки было использовано пережаренное масло, которое содержит разительную концентрацию опасных веществ.
3. Продукт, который был сготовлен хозяюшкой, сохранился в рефрижераторе чересчур длительный срок и уже стал подпарчиваться.

Вероятность интоксикации кабачками замаринованными повышается при:

1. Нарушении техники обработки продукции, а также несоблюдении стерильности.
2. Эксплуатации нитратного овоща для консервации.
3. Разительной концентрации в маринадах разнообразных консервантов и уксуса.

Становится ясно, что при съедании кабачков в виде замаринованном и жаренном есть огромная вероятность отравиться.

При этом прогрессируют такие симптомы:

• тошноту сменяет рвота и понос;
• подскакивает температура;
• больной вяловат и приторможенный;
• в наличии одышка, нарушение ритма сердечного;
• проявляются по всей площади живота болевые ощущения;
• появляется сонливость;
• обезвоживание прогрессирует с огромной скорость;
• отмечены изменения, проявляющиеся со стороны таких органов как лёгкие и сердце.

Степень выраженности симптомов зависим от уровня интоксикации, времени начала терапии и количества ядов, которые попали в кровь.

Бутулизм является одной из разновидностей кабачковой интоксикации. Эта болезнь токсикоинфекционная невероятно опасна в силу своего воздействия поражающего типа на систему нервную. Проявим он спустя пару часиков после съедения кабачка уже зараженного некими расстройствами со стороны неврологии, головокружением, раздвоением в глазах и, в тяжких случаях, кислородным дефицитом.

Первая помощь

Оказанная вовремя и верно первичная помощь способна сильно облегчить состояние пострадавшего еще до того, как приедет скорая помощь. Если были обнаружены симптомы отравления, нужно производить такие действия:

1. Провести промывку желудка при помощи антисептиков или же слегка в соленой воды.
2. Обеспечить приём абсорбента типа Энтеросгеля или активированного угля.
3. Рекомендовано также сделать пару клизм, что помогут уборке из кишечника разных токсинов.
4. Напоить больного Регидроном, сладеньким чаем, подсоленными или же щелочного типа растворами в большом колличестве.
5. При регрессе самочувствия немедленно вызвать специалиста.

Часто при кабачковой интоксикации верно оказанная первичная помощь способна быстро привести к прогрессу состояния у больного, а потому в медиках он уже не нуждается. Однако, существует ситуационный ряд, в которых обратиться к медикам всё же следует:

• отравилась женщина в положении, малыш или человек преклонного возраста;
• при наличии сильнейших болей в районе желудка;
• ослабленное дыхание поверхностного типа;
• симптомы интоксикации сохраняются более пары суток;
• количество выделяемой мочи молниеносно уменьшается и окрашивается в насыщенный темноватый цвет;
• нарушение зрения.

Терапия любого из видов интоксикации начаться обязана с произведения терапии быстрой типа дезинтоксикационного, а также мероприятий по восстановке баланса нарушенного электролитно-водного. Проводима и терапия этиотропная, которая воздействует на причину, которая вызвала отравление. Таким образом, если интоксикация вызвана была солями тяжких металлов, вводится антидот под названием унитиол.

Начальные важнейшие этапы терапии начинают проводиться дома, однако продолжать её дома до бесконечности не желательно.

Ежели самочувствие ухудшилось, довериться пациенту следует профессионалам, что в стационарных условиях при необходимости с эксплуатацией широкого препаратного ряда смогут справиться плево с проблемами. Не следует отказываться попасть в больницу, вособенности если пойдет речь о ребенке, так как для них интоксикация может оказаться убийственной.

Питьевой режим при отравлении

В первое время съесть ничего не удастся. Рези в животе и состояние тошноты не вызывают желания есть, возникает даже отвращение к пище и ее запахам. Важно пить много жидкости, но делать это правильно. Порции воды должны быть небольшими, рекомендовано так называемое капельное питье – по нескольку глотков каждые 5-10 минут. Этот способ позволяет вернуть водный баланс на нормальный уровень. Сразу много жидкости пить не рекомендуется, это может снова вызвать рвоту.

Для питья подойдет минеральная вода без газа, кипяченая вода с долькой лимона или свежего имбиря, настой шиповника, отвар ромашки и компот из сухофруктов без сахара. Слабый черный или зеленый чай также хорошо снимает симптомы интоксикации, он должен быть свежезаваренным. Помимо восполнения потери жидкости организму нужно восстановить минеральный баланс, утраченный из-за рвоты, расстройства желудка и сильного потоотделения. Питье должно быть умеренно теплым.

Можно делать питательный рисовый отвар. Столовую ложку рисовых зерен следует проварить в небольшом количестве воды, примерно один стакан. Когда рис разварится, его нужно отцедить, добавить в жидкость немного соли и охладить до комфортной температуры. Рисовый отвар очень помогает, когда при расстройстве желудка возникает чувство голода. Также он вбирает токсины в кишечнике и помогает остановить диарею, не обладая настолько сильным закрепляющим эффектом, как медицинские препараты. Первые сутки после отравления рекомендуется провести без еды. Когда самочувствие улучшится, можно переходить к диетическому меню.

Профилактика

Для того, чтобы не обзавестись интоксикацией от кабачков, нужно с опаской отнестись к их покупке. Дабы вероятность отравления свести к минимуму нужно соблюдать некоторые правила:

1. В идеале, самостоятельно выращивать кабачки дома на огороде, в особенности, если эксплуатировать планируется продукт этот для прикормки малышей.
2. Приобретать овощи, особенно те, которые предназначаются для питания малышей, лишь в выверенных точках торговли: у знакомых торговцев или же на рынках у фермеров.
3. Хорошо вымывать под водой проточной овощ нужно пред началом готовки, или же, ошпаривать их кипятком, что будет даже лучше.
4. Тщательно соблюдать правила санитарные, а конкретнее — режим стерилизационный, при готовке консервов из продукта.
5. Соблюдать все принципы и сроки сохранения при утайке готовых кабачковых продуктов, не держать их в емкостях открытых.
6. Не эксплуатировать продукцию, чей срок жизни истек.

Кабачок считается одним из самых полезных овощей и присутствие его в рационе поможет сделать питание более высококачественным и сведенным к балансу, а соблюдение простейших правил по обработке и выборе этого овоща смогут помочь в избегании риска интоксикации, а также расстройств системы пищеварения.