Понос от бульона магги
????Многие куриный бульон считают спасительной пищей при разных заболеваниях, придавая ему целительную силу. Полезность его несомненна, но о вреде тоже нужно знать, чтобы не съесть его, когда нельзя.
В чём польза
????⚕️ Диетологи и врачи считают куриный бульон полезной пищей, он помогает восстановиться человеку после перенесённых заболеваний, операций, голодания. При большинстве недугов он тоже полезен:
✅ при простуде
✅ воспалении верхних дыхательных путей
✅ для очистки лёгких курильщика
✅ при похудении из-за низкой калорийности
✅ от суставных болезней, для укрепления мышц, костей
✅ при заболеваниях органов пищеварительной системы
Благотворное влияние блюда связано с содержанием витаминов группы В, фосфора, магния, кальция, меди. В составе куриных косточек есть желатин, улучшающий состояние кожи, волос, ногтей.
Кажется, какие могут быть сомнения? От куриного бульона только польза, но не всё так однозначно, когда речь заходит о воздействии на желудок.
Кажется, какие могут быть сомнения? От куриного бульона только польза!
Какой бульон приносит вред желудку
Птицу на фермах сегодня выращивают по ускоренной технологии набора веса. Добавляют в кормёжку гормоны, антибиотики, вакцины против болезней и блох. Сварив из такой курочки бульон и аппетитно покушав, вы можете ощутить тяжесть и дискомфорт в желудке, как будто приняли таблетки с негативным действие на слизистую. Такие признаки характерны для употребления первого бульона из птицы, напичканной препаратами, способствующими приросту веса.
❌Если у вас после употребления тарелочки бульона появилась отрыжка, боли в желудке, справа или слева в подрёберной области, то вы съели тяжёлый жирный бульон. Он спровоцировал раздражение или воспаление желчных протоков, луковицы ДВП кишки, поджелудочной железы. При наличии патологий этих органов, куриный бульон первой и второй варки для вас тяжёлая пища.
Как сварить бульон, чтобы не навредить себе
Во время варки вода в кастрюле не должна бурно кипеть, а слегка булькать.
Если вы хотите, чтобы куриный бульон не был тяжёлой пищей для желудка и других органов ЖКТ, то придерживайтесь правил приготовления блюда.
✅ Бульон должен быть натуральным, а это значит из курочки, выращенной на кормах без вредных добавок.
✅ Выбирать нужно нежирных цыплят, в их мясе меньше биодобавок, влияющих на выработку желудочного сока и солевой баланс.
✅ Перед помещением курицы в кастрюлю снимите с неё кожу, в ней скапливаются экстрактивные вещества.
✅ Первую воду после закипания сливайте, жир сверху снимайте.
При болезнях печени, поджелудочной железы, обострении гастрита кушайте бульон не чаще одного раза в неделю. Сливайте воду не один, а два раза. Во время варки вода в кастрюле не должна бурно кипеть, а слегка булькать.
Что содержится в правильно сваренном бульоне
В нём есть много полезных веществ, оказывающих положительное воздействие на организм в целом, желудок в частности. Это белок, являющийся строительным материалом для клеток. Бульонный белок лучше усваивается чем тот, который находится в мясе. Энергетических затрат нужно меньше, а самого белка в бульоне из курицы больше нежели в говяжьем или свином.
Подписывайтесь на канал Мегаптека.ру. Здесь мы говорим о здоровье на понятном языке и помогаем не заблудиться при выборе лекарств.
Витамины группы В, не разрушенные при варке на слабом огне, стимулируют углеводный и жировой обмен, способствуют восстановлению ослабленного организма. Бульон из курицы обладает связывающими свойствами, он нейтрализует излишнюю кислотность желудочного сока. В нём содержатся биоактивные вещества, нормализующие микрофлору желудка и кишечника.
Следуя данным рекомендациям, вы получите лёгкий, питательный, диетический бульон, который будет способствовать пищеварению и укреплению здоровья.
У вас есть секрет самого вкусного и полезного бульона? Обязательно поделитесь им в комментариях.
Источник
Всевозможные пищевые концентраты, вроде бульонных сухих кубиков приобретают сегодня все большую популярность. Навязчивая телевизионная реклама, обещающая, что они придадут нашим блюдам «неповторимый насыщенный вкус» делает свое дело – у редкой хозяйки в наши дни в кухонном шкафчике нет сухого Магги. Что они собой представляют – полезны они или приносят вред? Давайте совершим небольшой экскурс в историю и посмотрим как менялся состав концентрированного сухого бульона, какие из них наиболее полезны, а какие могут нанести вред нашему организму.
История развития бульонных кубиков Магги
Желание сохранить бульон как можно дольше, для использования в случае необходимости, появилось у людей довольно давно. Во всяком случае, первые попытки изготовления сухого бульона датируются еще 1773 годом. Именно к этому времени относится сохранившийся рецепт «бульонных лепешек», как тогда называли аналоги современных бульонных кубиков. В соответствии с рецептом, для этого нужно было приготовить бульон из говяжьих, телячьих и бараньих ножек, добавить в него морскую соль и яичный белок, уварить, а затем высушить. Автор рецепта утверждает, что такой “бульонный кубик” можно было хранить 4-5 лет.
Бульонный экстракт Либиха
В середине XIX века германский химик Юстус Либих предложил свой вариант сухого бульонного кубика. Для его получения он вываривал под давлением постную говядину, затем выпаривал полученный бульон и подвергал его фильтрации. Этот продукт запустили в массовое производство уже в 1865 году, под названием «Мясной экстракт Либиха». Поставлялся он, главным образом в действующую армию и был расфасован в стеклянные банки. Но уже очень скоро этот бульонный концентрат попал также в Россию и во Францию. К сожалению, вкусовые качества этого бульонного продукта оставляли желать много лучшего. По свидетельствам современников, бульон, приготовленный из «мясного экстракта Либиха», очень сильно пах аммиаком, есть его было можно, только если добавить к нему свежее мясо. Понятно, что это делало производство подобного бульона практически бессмысленным.
Использование бульонных кубиков в России
Изготовить сухой бульонный кубик длительного хранения пытались и в России. Так, некто Клечковский, поляк, родом из Вильно, когда находился в ссылке в Архангельской губернии начал изготавливать сухие бульонные плитки, которые он готовил из мяса куропаток. К сожалению, их производство обходилось слишком дорого, к тому же, мясо куропаток – редкий продукт. Поэтому изобретение Клечковского не получило широкой популярности и кануло в Лету. Этому немало способствовало и то, что те предприниматели, которые занимались производством «Мясного экстракта Либиха» объявили несчастному поляку настоящую войну. Правда, пользы им это не принесло, поскольку их продукция спросом также не пользовалась. Постепенно они были вынуждены прекратить ее производство.
Бульонные кубики Магги
Впервые бульонные кубики, практически такие, как мы их привыкли видеть сейчас, появились в 1882 году, в Швейцарии. Их производителем стал Юлиус Магги. Кубики под названием «Золотые кубики Магги» изготавливались из особым образом обработанных говяжьего мяса и костей. Это было довольно сложное производство, которое никак нельзя было назвать кустарным. Первоначальное сырье измельчалось и обрабатывалось соляной кислотой, потом фильтровалось, уваривалось. К нему добавляли растительные жиры и овощи. Затем сырье подвергалось сушке и из него прессовались кубики.
Впоследствии производитель сумел сделать продукт исключительно дешевым. И все благодаря тому, что бульонные кубики Магги начали изготавливать не из мяса и костей, как это было вначале, а из растительных белков. Теперь их могли приобрести даже люди самого небольшого достатка, благодаря чему бульонные кубики под маркой «Магги» стали чрезвычайно популярны. Сначала в Европе, а в первой четверти XX века они завоевали весь мир. В 1947 году компания «Магги» становится частью промышленного гиганта «Нестле».
Бульонные кубики в Советском Союзе
Советский Союз был, вероятно, одной из немногих стран, которые не закупали швейцарские кубики «Магги». Здесь производили собственные бульонные кубики, и, к чести производителей, нужно сказать, что делали их исключительно из натуральных продуктов, в том числе, из натурального мяса. К сожалению, именно из-за этого советские бульонные кубики хранились не слишком долго, а поэтому и не приобрели большой популярности. Впрочем, в Советском Союзе выпускали и другие полуфабрикаты, они были распространены весьма широко – советским гражданам, которые посвящали свою жизнь строительству светлого коммунистического будущего, попросту было некогда заниматься домашним хозяйством. С исчезновением СССР бульонные кубики из натурального мяса тоже ушли в прошлое.
На российских прилавках появились новые и непривычные для советского покупателя продукты. А их продажа, к тому же, стимулировалась агрессивной телевизионной рекламой. Те, кто жил в эти годы хорошо помнят знаменитую песенку про бульонные кубики «Галина бланка», которая – буль-буль. (Кстати, Галина, в переводе с итальянского, означает «курица». К российскому женскому имени эта реклама не имеет никакого отношения). Бульонные кубики стоили дешево и их добавляли практически во все горячие блюда, от супов до пельменей. Реклама была убедительна и красива, аудитория находилась в полной уверенности, что кубики не только вкусны, но и полезны. Но так ли это на самом деле?
Состав бульонных кубиков
Хотя на упаковке бульонных кубиков и написано, что в состав входит натуральное мясо, на самом деле его там очень и очень немного. А точнее – практически нет, лишь небольшое количество мясного порошка, придающего бульону натуральный запах. Основу кубиков составляют экстракты растительных белков, получаемые при переработке кукурузы, крахмал и соль. Крахмал создает иллюзию наваристости, что же до вкуса, то он создается знаменитым глутаматом натрия.
Жир, который содержится в бульоне из кубиков, также имеет растительное происхождение, а вот аппетитный цвет бульона достигается за счет красителей, как правило – рибофлавина, витамина, относящегося к группе В. И, конечно, в бульонном кубике Магги содержится большое количество искусственных добавок – ароматизаторов, окислителей и др.
Бульонные кубики Магги – польза и вред
- Бульон получаемый из бульонных кубиков Магги, несмотря на наличие в нем витамина В, не идет ни в какое сравнение с натуральным мясным бульоном.
- При варке мяса, оно отдает в воду значительное количество содержащихся в нем полезных веществ. Этот экстракт стимулирует пищеварение и способствует наилучшему усвоению пищи. Вот почему жидкая пища так полезна. Эта польза теряется при приготовлении бульона из бульонных кубиков.
- Бульон, приготовленный из кубиков, напротив, может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника – ведь он содержит большое количество соли, специй и глутамата натрия. И хотя этот усилитель вкуса вовсе не настолько опасен, как это принято считать все же пользы от него немного и регулярно питаться пищей, которая его содержит – не рекомендуется.
- То количество соли, которое содержится в бульонном кубике, тоже чрезмерно для человеческого организма. Пищевая ценность растительных белков, в отличие от животных, крайне низка, а искусственные добавки и красители легко могут вызвать аллергию.
- В общем, пользы от бульонных кубиков, совершенно точно, нет никакой. Зато, как считают врачи, при регулярном употреблении, существует вред. Бульонные кубики Магги при частом употреблении в пищу могут вызвать гастриты, панкреатиты, язвенные заболевания и прочие проблемы с пищеварительной системой. Кроме того, их использование является потенциальной причиной синдрома раздраженного кишечника. Впрочем, как и другие аналогичные пищевые добавки и концентраты.
- Однократное употребление бульона из кубика или пищи, приготовленной с его участием, скорее всего, не причинит вам особого вреда, но и пользы не принесет. Если, конечно, вы не страдаете аллергией на компоненты бульонного кубика. Но свое постоянное меню необходимо строить на основе бульонов из натурального мяса.
- Если вы хотите, чтобы бульонные кубики приносили пользу, воспользуйтесь рецептами их домашнего приготовления, когда можно контролировать состав продукта.
Смотрите видео: Все о бульонных кубиках Магги
Источник
Бульонный кубик можно добавить в суп, жаркое, использовать, как приправу для мяса или рыбы, улучшить вкус бульона для пельменей. Но стоит ли это делать?
Миф I Бульонный кубик — продукт XXI века, специально созданный для его высоких скоростей
Прообраз современных бульонных кубиков появился в XVIII веке! Это были сухие лепешки, которые изготавливали для дальних военных походов из говяжьих, бараньих или телячьих костей, яичного белка и морской соли.
В XIX веке дело неизвестных изобретателей бульонного концентрата продолжил немец Юстус Либих, который выпаривал бульон до получения экстракта, фасовал в стеклянные банки и поставлял его в армию.
Несколько позднее Юлиус Магги довел процесс до совершенства и получил сухой бульон. Кубики разрабатывались как для военных нужд, так и для бедных слоев населения, представители которых не могли позволить себе готовить супы на мясном бульоне.
И по сей день бульонные кубики входят в пайки для чрезвычайных ситуаций и являются пищей выживания. С тех пор основной состав большинства бульонных кубиков не менялся и состоял из четырех главных ингредиентов: гидрогенизированного жира, усилителей вкуса, ароматизаторов и соли.
Миф II Бульон из кубиков ничем не уступает натуральному
Сегодня на прилавках магазинов мы можем найти говяжий, куриный, грибной, бараний, рыбный и овощной бульонные кубики. Это дешевый и очень удобный в приготовлении продукт.
Увы, это не означает, что в результате вы получите натуральный бульон. Скорее, эти кубики предназначены для того, чтобы добавить блюду вкус рыбы, мяса или грибов, замаскировав недостатки сырья, из которого оно приготовлено.
Основа современных бульонных кубиков – экстракт растительного белка. Содержат они имитаторы и усилители вкуса: глутаматы (до 30% кубика), ароматизаторы, красители. Есть в них специи, растительные жиры и соль. Крахмал добавляют в качестве загустителя, мальтодекстрин для склеивания компонентов, красители для придания бульону идеального цвета и антиокислители, чтобы кубик долго не портился. И совсем немного того (на последних позициях в списке ингредиентов), что и указано на этикетке – мяса, курятины, грибов и т.п.
Таков ли состав у вашего домашнего бульона?
Миф III Кубиками можно заменить мясо в бульоне
Теоретически – да, практически — не стоит. И прежде всего потому, что они не содержат необходимого набора минеральных веществ и аминокислот.
Необходимых для жизнедеятельности организма магния, фосфора, кальция в натуральном бульоне значительно больше чем в том, что приготовлен из кубиков. Когда мы варим мясо, в воду переходят огромное экстрактивные вещества, которые стимулируют слизистые желудочно-кишечного тракта и способствуют лучшему усвоению пищи. Они придают бульону характерный вкус и аромат.
А соли, специи и глутамат в составе кубиков раздражают слизистые, что может привести к неприятным последствиям.
Миф IV Бульонный кубик — это просто бульон из мяса, из которого выпарили воду
Такие кубики действительно существовали, но было это очень давно, в семидесятых годах прошлого века. Делались они из натурального мяса и пряностей, упаковывались в жестяные коробочки, имели форму кубика (а не параллелепипеда, как сейчас), и стоили всего 50 копеек. И, кстати, популярностью у населения не пользовались.
Сегодня мясо вводится в кубики в виде порошка в гомеопатических количествах. В чем, кстати, всегда можно убедиться, внимательно изучив упаковку.
Миф V Можно заменить домашний куриный бульон во время простуды растворенным бульонным кубиком
Чтобы понять, что этого делать не стоит, достаточно вспомнить, что витаминов и необходимых для выздоровления белков в бульоне из кубика нет вовсе. А вот соли в четыре раза больше, чем в бульоне, который готовит ваша мама. Сердце и почки, и без того испытывающие перегрузки во время болезни, могут не справиться с «натриевым ударом».
Употребление бульона из кубиков может так же негативно влиять на органы ЖКТ, а по некоторым сведениям, даже вызывать синдром раздраженного кишечника.
Миф VI Бульон из кубиков подходит для семейного питания
Диетологи скажут, что ничего особо ужасного при добавлении в блюда бульонных кубиков не произойдет. Конечно, при условии, что вы не превысите рекомендованную дозу. Для регулярного питания продукты с глутаматом натрия не годятся, норма — не более двух кубиков в неделю. Но мы, на всякий случай уточним, что касается это здоровых людей. Не стоит использовать кубики, если у вас или ваших близких уже имеются заболевания печени, почек, поджелудочной железы. Противопоказаны они и людям с бронхиальной астмой. Не рекомендуют их использовать и для детского питания.
Миф VII Бульон из кубиков низкокалориен, поэтому может использоваться во время диеты
Калорийность бульонного кубика составляет в среднем 40 ккал на 100 грамм продукта, тогда как у обычного бульона 267 ккал на 100 грамм. Но включать бульон из кубика в диетический рацион все-таки не стоит. Во-первых, из-за повышенного содержания соли (до половины объема кубика!). Во-вторых, при частом употреблении таких продуктов чувствительность ваших вкусовых рецепторов притупляется. И есть здоровую пищу: творог, отварное мясо, паровые овощи,- вам будет значительно сложнее. В-третьих, известно, что вкусовые добавки провоцируют аппетит, а значит ограничиться одним бульоном будет сложно.
Разоблачаем мифы о бульонных кубиках
Куриный супчик: быстро и… безопасно?
Чем опасен глюкозно-фруктозный сироп в готовых продуктах?
Полезны ли готовые соусы?
Источник
Многие слышали о диете Магги и о том, как эффективно с помощью нее избавиться от лишнего веса. Она основана на соблюдении четкого режима питания с определенными продуктами в течение 4-х недель. Для достижения результата необходимо строго следовать меню и не отступать от него. Однако такой тип питания подходит не каждому, а у некоторых людей и вовсе может спровоцировать возникновение серьезных проблем со здоровьем. В статье рассказано о том, какие имеет диета Магги противопоказания и побочные эффекты и как их избежать.
Противопоказания диеты Магги
Диета Магги подходит практически всем людям. Даже те, кто страдает хроническим гастритом и другими проблемами с пищеварением, могут с легкостью придерживаться диеты. Существует два варианта питания по Магги: творожный и яичный. Тем, кто не имеет проблем с органами пищеварения, подходит любой вариант. Для тех, кто страдает различными заболеваниями желудка и кишечника, больше подойдет творожный вариант диеты.
Противопоказания диеты Магги все же существуют, хоть их и немного. К ним относятся:
- Заболевания почек. Во время диеты почки получают избыточную нагрузку. Поэтому людям, имеющим серьезные проблемы с этими органами, лучше выбрать для снижения веса другой способ;
- Низкое артериальное давление. У людей с подобным симптомом диета Магги может спровоцировать обмороки и плохое самочувствие;
- Аллергические реакции на продукты, входящие в состав диеты. Так как Магги предусматривает четкое соблюдение меню, а продукты ничем нельзя заменить, аллергия может стать серьезным препятствием, а от диеты придется отказаться.
Если существуют какие-то сомнения по поводу состояния своего здоровья и страх того, что диета не подойдет, лучше проконсультироваться с лечащим врачом и узнать, имеются ли противопоказания диеты Магги конкретно для вас.
Диета Магги: побочные эффекты и как их избежать
Побочные эффекты диеты Магги проявляются нечасто, но все же имеют место. Человек, придерживающийся такого типа питания, может ощутить следующие симптомы:
- Головокружения и слабость. Это наиболее частый побочный эффект диеты. Обычно он проявляется только в первые дни и постепенно исчезает. Чтобы избежать подобных симптомов, нужно обязательно принимать Омегу 3 во время диеты. Не делать порции слишком маленькими и не пренебрегать перекусами;
- Проблемы со стулом. Из-за большого количества белка человек может столкнуться с метеоризмом, запорами, поносом, болями в кишечнике. Чтобы избежать подобных симптомов, важно соблюдать питьевой режим. Обычно через несколько дней организм также возвращается в нормальное состояние;
- Аллергические реакции. Даже у тех, кто никогда не сталкивался с аллергией, могут возникнуть ее симптомы. Это связано с тем, что Магги предполагает употребление определенных продуктов в больших количествах. Например, съев одно яйцо, человек не почувствует симптомов аллергии. Если же он ест их ежедневно по несколько штук, реакция организма может быть совсем другой. При возникновении аллергии необходимо сразу же отказаться от диеты;
- Проблемы с сердцем и сосудами. Это довольно редкий побочный эффект диеты Магги, но в то же время очень серьезный. В случае его возникновения требуется срочно отменить диету и показаться врачу. Для профилактики проблем с сердцем во время Магги необходимо контролировать питьевой режим. Жидкость стоит употреблять в достаточном количестве, но не переусердствовать;
- Повышенная потливость и неприятный запах пота. Эти побочные эффекты диеты Магги возникают из-за избыточного содержания в рационе яиц. Химический состав пота изменяется из-за повышенного содержания белка в организме. Порой даже усиленная гигиена не помогает избавиться от этого неприятного симптома.
Организм каждого человека индивидуален, а потому могут возникнуть и другие проявления побочных эффектов диеты. Если во время диеты Магги появились странные симптомы и они вызывают беспокойство, разумнее всего будет отказаться от диеты и проконсультироваться со специалистом. Особое внимание стоит обратить на свое здоровье, если в течение 3-4 дней после начала диеты самочувствие не нормализуется.
Автор: Ольга Васильева.
Фото: Instagram, StarTikTok, YouTube.
Если Вы являетесь автором одного из фото и не согласны с его публикацией — обратитесь в администрацию и мы исправим ошибку.
5 635
Источник