От миндаля может быть понос

Какой вред может быть от миндаля?

Сладкий миндаль – очень полезный орешек, но даже у него есть свои побочные эффекты. Мы расскажем о вредных свойствах этого продукта, чтобы Вы поняли риски и смогли избежать ошибок при планировании рациона.

Основные побочные эффекты

Увеличение веса

Употребление большого количества миндаля может привести к набору веса. Рекомендуемая дневная порция миндаля составляет не более 30 г (это примерно от 20 до 24 орешков), ведь эти орехи отличаются высокой калорийностью и наличием жиров.

Побочное действие салицилатов и аминов

Вред сладкого миндаля, если вы съедите его слишком много, может проявиться через диарею, вздутие живота и другие нарушения нормальной работы желудочно-кишечного тракта, головную боль, затуманенность мыслей и плохое самочувствие.

Виноваты в этом салицилаты и амины, которыми богат сырой миндаль, причем в процессе жарки концентрация этих веществ увеличивается.

Диарея и клетчатка

Когда встает вопрос о том, сколько миндаля можно съесть за один день без последствий, на него не так легко ответить. Все зависит от особенностей организма. В то время как одни могут кушать эти орехи в любых количествах, для других бесконтрольное потребление чревато проблемами с пищеварением, чаще всего – диареей (из-за высокой концентрации в миндале пищевых волокон).

Медицинский центр Лангон на базе Нью-Йоркского университета сообщает, что внезапный скачок клетчатки в рационе может вызвать газы. Вот почему рекомендуется вводить в меню богатые пищевыми волокнами продукты постепенно, при этом увеличивая количество выпитой воды.

Другие продукты с высоким содержанием клетчатки включают фрукты, овощи, орехи, семена, цельное зерно и бобовые. Например, чашка зеленого горошка содержит около 9 г пищевого волокна, а чашка фасоли пинто – более 15 г.

Нарушение всасывания (мальабсорбция)

Согласно статье в «Журнале гастроэнтерологии и гепатологии» за октябрь 2009 г., некоторые продукты содержат вызывающие брожение углеводы с короткой цепью. Эти соединения ферментируются кишечными бактериями с высвобождением большого количества газа, что приводит к вздутию живота, болям и нарушениям регулярности испражнений. Многие люди страдают нарушением всасывания (медицинский термин – мальабсорбция) таких соединений.

В настоящее время нет точных данных, присутствуют ли подобные углеводы в составе миндаля, но это вполне вероятно, учитывая, что в составе фисташек они имеются.

Начните с 20-24 штук в день. Если побочные эффекты от приема миндаля в пищу не прошли, сократите потребление до 10 в день или исключите эти орешки из рациона окончательно.

Аллергическая реакция

Лесные орехи наравне с миндалем – частая причина пищевой аллергии. Самые распространенные симптомы включают боль в животе, диарею, рвоту, головокружение и заложенность носа. В тяжелых случаях происходит сужение дыхательных путей, учащение пульса и потеря сознания.

Бланшированный и вымоченный в воде миндаль

Бланширование сведет к минимуму вред орешков для пищеварения. Сырой миндаль заливают кипящей водой и оставляют на 1 минуту. Затем требуется слить воду, вытереть насухо и снять кожицу пальцами.

Вымоченный миндаль гораздо лучше усваивается организмом. Растворите немного соли в воде и залейте этой жидкостью сырые орешки. Оставьте в таком виде минимум на 7 часов, а лучше на всю ночь. Поместите миндаль в духовку и просушите при температуре 90°C.

Источник

Какой вред может быть от миндаля?

Сладкий миндаль — очень полезный орешек, но даже у него есть свои побочные эффекты. Статья расскажет о вредных свойствах этого продукта, чтобы вы поняли риски и смогли избежать ошибок при планировании рациона.

Основные побочные эффекты миндаля

Увеличение веса

Употребление большого количества миндаля может привести к набору веса. Рекомендуемая дневная порция миндаля составляет не более 30 г (это примерно от 20 до 24 орешков), ведь эти орехи отличаются высокой калорийностью и наличием жиров.

Побочное действие салицилатов и аминов

Вред сладкого миндаля, если вы съедите его слишком много, может проявиться через диарею, вздутие живота и другие нарушения нормальной работы желудочно-кишечного тракта, головную боль, затуманенность мыслей и плохое самочувствие.

Виноваты в этом салицилаты и амины, которыми богат сырой миндаль, причем в процессе жарки концентрация этих веществ увеличивается.

Диарея и клетчатка

Когда встает вопрос о том, сколько миндаля можно съесть за один день без последствий, на него не так легко ответить. Все зависит от особенностей организма. В то время как одни могут кушать эти орехи в любых количествах, для других бесконтрольное потребление чревато проблемами с пищеварением, чаще всего — диареей (из-за высокой концентрации в миндале пищевых волокон).

Медицинский центр Лангон на базе Нью-Йоркского университета сообщает, что внезапный скачок клетчатки в рационе может вызвать газы. Вот почему рекомендуется вводить в меню богатые пищевыми волокнами продукты постепенно, при этом увеличивая количество выпитой воды.

Другие продукты с высоким содержанием клетчатки включают фрукты, овощи, орехи, семена, цельное зерно и бобовые. Например, чашка зеленого горошка содержит около 9 г пищевого волокна, а чашка фасоли пинто — более 15 г.

Нарушение всасывания (мальабсорбция)

Согласно статье в «Журнале гастроэнтерологии и гепатологии» за октябрь 2009 г., некоторые продукты содержат вызывающие брожение углеводы с короткой цепью. Эти соединения ферментируются кишечными бактериями с высвобождением большого количества газа, что приводит к вздутию живота, болям и нарушениям регулярности испражнений. Многие люди страдают нарушением всасывания (медицинский термин — мальабсорбция) таких соединений.

В настоящее время нет точных данных, присутствуют ли подобные углеводы в составе миндаля, но это вполне вероятно, учитывая, что в составе фисташек они имеются.

Начните с 20-24 штук в день. Если побочные эффекты от приема миндаля в пищу не прошли, сократите потребление до 10 штук в день или исключите эти орешки из рациона окончательно.

Аллергическая реакция

Лесные орехи наравне с миндалем — частая причина пищевой аллергии. Самые распространенные симптомы включают боль в животе, диарею, рвоту, головокружение и заложенность носа. В тяжелых случаях происходит сужение дыхательных путей, учащение пульса и потеря сознания.

Бланшированный и вымоченный в воде миндаль

Бланширование сведет к минимуму вред орешков для пищеварения. Сырой миндаль заливают кипящей водой и оставляют на 1 минуту. Затем требуется слить воду, вытереть насухо и снять кожицу пальцами.

Вымоченный миндаль гораздо лучше усваивается организмом. Растворите немного соли в воде и залейте этой жидкостью сырые орешки. Оставьте в таком виде минимум на 7 часов, а лучше на всю ночь. Поместите миндаль в духовку и просушите при температуре 90 °C.

Источник

Healthy care info

Миндаль обладает теми же преимуществами, что и другие виды орехов — они содержат большое количество питательных веществ и сердца — здоровые ненасыщенные жиры, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но у них также есть преимущество, потому что миндаль выше в белке, кальция, клетчатке и витамине Е, чем другие виды орехов, сообщает Мичиганский университет. Когда дело доходит до волокна и витамина Е, у них может быть слишком много хорошей вещи, если вы переизбыть. Получение большого количества может вызвать диарею.

Видео дня

Добавить волокно постепенно

Одна унция сухого жареного миндаля содержит 3 грамма диетического волокна. Это преимущество, потому что оно обеспечивает 12 процентов ежедневного потребления клетчатки, основанного на диете в размере 2 000 калорий в день. Но если вы не привыкли есть столько клетчатки за один раз, или если вы едите большое количество миндаля слишком быстро, у вас могут возникнуть нежелательные побочные эффекты, в том числе вздутие живота и диарея. Чтобы обойти эту проблему, постепенно увеличивайте количество волокон и дайте несколько дней между тем, чтобы увеличить потребление, чтобы дать время для обработки пищеварительного тракта. Волокно поглощает воду, поэтому важно также пить по крайней мере восемь стаканов воды ежедневно, поскольку вы потребляете больше волокон.

Watch Total Vitamin E

Витамин Е работает как антиоксидант, который нейтрализует реактивные молекулы, называемые свободными радикалами, прежде чем они могут повредить необходимые жиры в вашем теле. В этой роли он защищает целостность холестерина липопротеинов низкой плотности, иначе известный как плохой холестерин, что может снизить риск развития артериального заболевания. Очень высокий уровень витамина Е может вызвать диарею, сообщает руководство Merck. Одна унция миндаля поставляет почти половину рекомендованного диетического пособия для витамина Е. Если ваша диета включает большое количество миндаля плюс другие продукты, богатые витамином Е, такие как растительные масла и арахис, вы можете получить достаточно, чтобы вызвать желудочно-кишечные проблемы.

Остерегайтесь сырого миндаля

Возможно, что сырой миндаль загрязнен бактериями сальмонеллы, что может вызвать диарею, лихорадку и судороги в животе. Риск очень низкий, если ваш миндаль выращивают в Соединенных Штатах, потому что их нужно пастеризовать, чтобы убивать бактерии. Но импортный сырой миндаль не подпадает под одно и то же требование. В процессе варки пастеризованный сушеный, обжаренный маслом и бланшированный миндаль. Отечественный миндаль, обозначенный как сырой, пастеризуют либо путем обработки пара, либо обработки оксидом пропилена. Обе из них — обработка поверхности, которая не изменяет питательную ценность или аромат миндаля.

Избегайте, если аллергия

Миндаль принадлежит к семейству ореховых орехов, а аллергия на орехи деревьев — одна из самых распространенных, сообщает Food Allergy Research and Education.Если у вас аллергия на миндаль, у вас будет реакция в течение двух часов после еды орехов. На тяжесть реакции может влиять количество миндаля, которое вы едите. Аллергические реакции на миндаль могут включать кожу и дыхательные пути, вызывая сыпь или затрудняя дыхание. Но вы также можете испытывать проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как диарея.

Источник

Ядовит ли миндаль? Все что вам нужно знать

Миндаль является одним из самых популярных орехов в мире.

Он богат питательными веществами и, как правило, полезен для вашего здоровья.

Тем не менее известно, что определенные сорта повышают вероятность пищевых отравлений, проблем с пищеварением и, возможно, даже риск развития таких заболеваний, как рак. Другие, на самом деле, ядовиты и в конечном итоге не пригодны для потребления человеком.

В этой статье рассматриваются различные виды миндаля, какие из них считаются безопасными для употребления, а каких лучше избегать.

Миндаль бывает разных видов

Миндаль можно разделить на два основных вида, которые очень похожи генетически – горький миндаль и сладкий миндаль.

Сладкий миндаль имеет слегка ореховый вкус и является тем, который вы обычно можете найти на полках супермаркетов или в продуктах на основе миндаля, таких как нуга или марципан.

Как следует из их названия, горький миндаль имеет очень горький вкус. Этот вид растет как в дикой природе, так и в коммерческих условиях, и в основном используется для приготовления пасты или экстрактов горького миндаля. Его обычно не продают в продуктовых магазинах.

Горький миндаль был наиболее распространенным видом, выращиваемым до тех пор, пока несколько тысяч лет назад генетическая мутация не препятствовала способности миндального дерева производить амигдалин – соединение, которое придает горькому миндалю его горький вкус (1).

Эта мутация породила сладкий миндаль и позволила одомашнить миндальное дерево, которое мы знаем сегодня.

Сырой горький миндаль ядовит

Горький миндаль содержит токсин, известный как гликозид амигдалин. При потреблении этот токсин распадается на несколько соединений, в том числе на цианистый водород – токсичное соединение, которое может привести к смерти (2, 3).

Тематические исследования показывают, что съесть 6–10 штук сырого горького миндаля достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление у среднего взрослого человека, в то время как употребление 50 или более штук может привести к смерти. Меньшие количества могут оказывать такое же вредное воздействие на детей или молодых людей (4).

Интересно, что во время термической обработки из миндаля выщелачивается цианистый водород. Например, выпечка, приготовление в микроволновой печи и варка снижают содержание цианидов в горьком миндале на 79%, 87% и 98% соответственно (5).

Однако для подтверждения этих результатов, а также для определения точного безопасного для употребления количества термически обработанного горького миндаля, необходимы дополнительные исследования.

Пока больше не известно, лучше избегать употребления горького миндаля.

Сладкий миндаль безопасен при употреблении

Хотя сладкий миндаль по-прежнему содержит некоторое количество амигдалина, он содержит в 1000 раз меньше этого соединения, чем содержится в горьком миндале. Такие небольшие количества амигдалина недостаточны для производства опасных количеств цианистого водорода (2).

В результате сладкий миндаль обычно считается безопасным для употребления в пищу.

Миндаль может быть сладким или горьким. Горький миндаль содержит токсичные соединения, которые могут вызвать отравление и смерть. Сладкий миндаль считается безопасным для употребления, а для подтверждения безопасности термически обработанного горького миндаля необходимы дополнительные исследования.

Проросший и заплесневелый миндаль также может быть опасным

Проращивание миндаля может помочь вашему организму легче усваивать питательные вещества, которые он содержит. Недостатком является то, что проросшие орехи и семена несут гораздо более высокий риск загрязнения вредными бактериями, такими как сальмонелла (6, 7).

Исследования показывают, что ореховые пасты, сделанные из пророщенных орехов, включая проросший миндаль, увеличивают риск пищевого отравления. Поэтому беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой может быть особенно полезно избегать их (7).

Арахис и растущие на деревьях орехи, такие как миндаль, грецкие орехи, фундук, кешью, фисташки и бразильские орехи, также могут содержать токсичную плесень (8, 9).

В свою очередь, эта плесень производит микотоксины, которые являются токсичными соединениями, связанными с различными проблемами со здоровьем, включая расстройства пищеварения и опухоли в печени (8, 9, 10).

Загрязнение плесенью кажется более вероятным в сырых несоленых орехах по сравнению с жареными и солеными сортами. Исследователи полагают, что высокие температуры, используемые во время жарения, а также более низкое содержание влаги, вызванное добавлением соли, ответственны за это (9).

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) установили максимальные уровни микотоксинов, которые считаются безопасными в пищевых продуктах (11, 12).

Если вы беспокоитесь о содержании плесени в миндале, рассмотрите возможность проверки того, установил ли регулирующий орган безопасные уровни в вашей части мира. Если нет, попробуйте придерживаться употребления жареных или соленых сортов, чтобы снизить риск.

Проросший миндаль и продукты на его основе могут содержать вредные бактерии, которые повышают риск пищевого отравления. Хотя миндаль также может быть загрязнен плесенью, большинство стран следят за тем, чтобы он не превышал безопасный уровень.

Подведем итог

Миндаль может быть сладким или горьким.

Сладкий миндаль обычно можно найти в супермаркетах и считается безопасным для употребления. Тем не менее беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой, возможно, захотят избегать проросшего сладкого миндаля, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления.

Горький миндаль естественным образом содержит токсин, который организм расщепляет на цианид – соединение, которое может вызвать отравление и даже смерть. По этой причине сырой горький миндаль нельзя употреблять в пищу.

Отваривание, обжаривание или приготовление в микроволновой печи горького миндаля может помочь снизить содержание токсинов и сделать его более безопасными для употребления в пищу. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Источник

7 опасных свойств миндаля. Кому нельзя его есть?

7 опасных свойств миндаля

1. Проблемы с пищеварением

Как и любой другой орех, миндаль содержит высокое количество клетчатки. Это конечно хорошо, но не всегда и не для всех. Если в Вашем рационе будет переизбыток клетчатки, то это может плохо отразиться на работе кишечника. Переизбыток твердых волокон приводит к расстройствам желудка, запора, вздутия живота и тяжести. Чтобы это предотвратить нужно пить достаточное количество чистой воды.

2. Взаимодействие с лекарственными препаратами

Уж сколько раз твердили миру, что при приеме лекарств нужно внимательно следить за своим питанием. Есть такая группа продуктов, которые могут замедлить, а иногда и вовсе не дать подействовать лекарству. Из-за большого содержания марганца миндаль может «конфликтовать» с антибиотиками и другими препаратами.

3. Переизбыток витамина Е

Витамин Е нам необходим для поддержания красоты кожи, волос и ногтей. Также он помогает бороться с преждевременными признаками старения. Однако переизбыток витамина Е может нарушить работу всего организма. Побочными эффектами витамина Е являются диарея, метеоризм, нарушение зрения, головокружение и проблемы с памятью.

4. Лишние килограммы

Ни для кого не секрет, что орехи и семечки содержат очень много калорий. На 100 грамм миндаля приходится примерно 600 ккал! А это треть суточной нормы! Злоупотребление миндалем легко может стать причиной появления лишних килограммов. А из-за высокой концентрации жира могут появиться прыщи и воспаления на коже.

5. Токсины

Одно из самых опасных свойств миндаля – это токсичность. По сравнению с другими орехами, миндаль больше всего содержит синильную кислоту, которая в избытке может привести к нарушению нервной системы, снижению функционирования почек и печени, а также может появиться проблема с дыханием.

6. Аллергия

Аллергия на орехи встречается очень часто. Только представьте, что каждый 7 человек в мире страдает от непереносимости орехов. Конечно же чаще всего аллергию вызывает арахис, но и миндаль может стать причиной воспалений, покраснений на коже, отеков языка, губ, тошноты и рвоты.

7. Бактерии

Это побочное свойство характерно не только для миндаля, но и для всех видов орехов. Орехи склонны к бактериальному росту, а это может быть опасно для здоровья и снижения иммунной системы. Поэтому лучше всего отдавать предпочтение орехам, которые прошли термическую обработку.

Кому вредно есть миндаль?

Конечно же миндаль не стоит есть тем, у кого есть аллергия. Но кому еще не стоит его есть?

Людям с заболеваниями ЖКТ не стоит увлекаться миндалем. Этот орех может быть тяжелым и усугубит заболевание. Также не рекомендуется увлекаться этим орехом людям с зубными проблемами. Твердая пища может привести к разрушению и крошению зубов. Всем, кто хочет похудеть нужно внимательно следить за потреблением орехов.

Всегда придерживайтесь суточной нормы. А суточная норма миндаля составляет 20 орешков. И обязательно проконсультируйтесь со своим врачом!

Источник