Конский щавель от поноса телятам
Конский щавель относится к многолетним растениям из семейства гречишных. Его можно встретить во многих местностях. В основном произрастает на лугах, полянах, в лесах, а также около дорог. В качестве лекарственного средства одинаково применимы корневая система, стебли, листья, соцветия и семена. В народе эту траву называют кислицей. Целебные свойства растения были известны с древних времен.
Высота растения составляет 60—150 см. Нижние листья крупнее верхних. Цветки небольшие. Листья имеют треугольную удлиненную форму. По краям они волнистые. Цветение щавеля начинается в конце весны.
У конского щавеля короткий, но толстый корень. Плоды растения представляют коричневые овальные орешки с тремя гранями. Их длина примерно 4—7 мм. Созревание плодов происходит в середине лета.
Размножение конского щавеля осуществляется как семенами, так и корневым делением (вегетативный способ).
Оглавление:
- Распространение растения
- Полезные вещества, содержащиеся в конском щавеле
- Лечебные свойства конского щавеля
- Противопоказания
- Заготовка стеблей и листьев
- Как заготовить корневище растения
- Щавель конский при диарее
- Применение конского щавеля в ветеринарии
Распространение растения
Конский щавель произрастает по всей евразийской территории. В России он встречается почти во всех областях, кроме Крайнего Севера. Чаще его можно встретить во влажных почвах. Щавель прекрасно переносит даже наводнение, но в болотистой местности погибает. На низинных лугах вы его вряд ли найдете, но на заброшенных полянах это растение присутствует всегда. Это настоящая луговая сорная трава. Щавель встречается на опушках, в огородах, в обрывах и засоренных местах.
Если растение скошено или выедено животными, то будет восстанавливаться долго.
Конский щавель культивируется для медицинских целей. Он имеет и свои противопоказания.
Полезные вещества, содержащиеся в конском щавеле
В растении имеется большое количество нужных для организма веществ.
В нем есть содержание:
- кальция;
- витамина К;
- витамина С;
- дубильных компонентов;
- эфирных масел;
- соединений металлов органического происхождения;
- каротина;
- рутина;
- аскорбиновой кислоты;
- калия;
- железа;
- фосфора;
- мышьяка;
- магния;
- стронция;
- молибдена;
- никеля.
Этим объясняется то, что конский щавель может выступать в качестве иммуномодулирующего средства и служить источником витаминов для организма.
Лечебные свойства конского щавеля
Может показаться, что пользы сорняк никакой не несет. Но мнение это ошибочное. Растение применяется при многих заболеваниях. Интересно, что лечебные свойства есть у всех частей растения. Диапазон применения растения достаточно широк. Щавель широко используется в народе, но признан и официальной медициной.
Целители по большей части применяют порошок из корневищ. Его лечебные свойства широки. Он способен купировать кровотечение, заживить рану, оказать слабительное и вяжущее воздействие, изгнать внутренних паразитов, побороться с цингой и геморроем. Щавель убивает вредные бактерии, снимает воспалительный процесс.
Уникальные свойства щавеля позволяют бороться с диареей. Рекомендуется применение щавеля в малых дозах. В случае ее повышения вы рискуете получить обратный эффект. Щавель нормализует перистальтику кишечника. Растение часто назначается в качестве желчегонного средства. Настойка на основе конского щавеля великолепно борется с колитом и энтероколитом.
Противопоказания
У растения имеются свои противопоказания. Применение его запрещено в период вынашивания ребенка, а также при грудном вскармливании. Нежелательно использовать при лечении ребенка. А также не рекомендуется частое употребление препаратов, имеющих в основе щавель, так как организм к нему привыкает.
Наряду с тем, что щавель имеет целительные свойства, его кислота способна вымыть из организма человека кальций, что может крайне негативно сказаться на организме и вызвать даже разрушение костей. Растение способствует накоплению в почках камней. Отрицательно сказывается и на людях, страдающих подагрой.
Лечебные свойства щавеля сильнее, если использовать его в порошке. Противопоказания существуют и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: нежелательно использовать растение при наличии гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Все противопоказания следует учитывать, в противном случае лечение принесет лишь вред.
Заготовка стеблей и листьев
Для заготовки стеблей и листьев нужно выбрать момент их пожелтения. Срезанные части просушиваются в помещении, в которое хорошо поступает свежий воздух. Можно просушивать и под навесом. Непременное условие — наличие тени. Для того чтобы листья не загнивали, их рекомендуется время от времени переворачивать. Так вы добьетесь равномерного просушивания всей поверхности. Лист, который прошел качественную просушку, осыпается. Подготовленные листья растираются. Они хранятся в течение одного сезона в плотно закрытой сухой банке.
Семена щавеля собирают после отмирания соцветий. Они также сушатся в проветриваемом помещении, но хранятся дольше, до трех лет. Их держат в сухом темном месте.
Как заготовить корневище растения
Корневище растения имеет большие целебные свойства. Для создания лекарственных средств чаще всего берут именно его. К сбору корней щавеля приступают после полного засыхания всей наземной части растения. Корни следует выкопать и тщательно промыть водой. После этого их следует очистить от мелких нитеобразных корешков. При необходимости корни измельчают и сушат в проветриваемом помещении, где много света. Заготовка считается осуществленной в том случае, если корень при небольшом нажатии тотчас ломается. Сухую заготовку можно перетереть в порошок и хранить в сухом месте.
Лечебные свойства проявляются и в области дерматологии. Чистый перетертый корень можно смешать с животным жиром. Такая масса лечит кожные заболевания.
Щавель конский при диарее
В зависимости от консистенции конского щавеля он может применяться как закрепляющее, так и слабительное средство. Рассмотрим ряд рецептов, применяемых при поносе.
- При дизентерийной диарее рекомендуется приготовление отвара. Для этого вам понадобится две ст. ложки размельченных корней. Они заливаются 1 стаканом воды. Смесь кипятится на низком огне примерно 30 минут. Отвару дают настояться 10 минут, затем процеживают. Принимать настойку надо трижды в день по 1/3 стакана за полчаса до приема пищи.
- Также хороший эффект дает прием порошка конского щавеля. Следует взять 25 г порошка и запить его водой. Процедуру следует повторить три раза в день.
- При поносе с примесью крови также готовиться отвар. Одну ст. ложку высушенных плодов растения заливают стаканом горячей воды, кипятят полчаса и настаивают 10 минут. Пьется средство три раза в день.
- Существует и иной метод. Десять грамм высушенных корней заливается 100 мл водки. Настой хранится в темноте около двух недель. Полученная жидкость процеживается. Принимают по 40— 60 капель, которые разводятся в четверти стакана воды. Принимают трижды в день на протяжении недели и более до полного выздоровления.
- При поносе, раздражении стенок желудка и кишок рекомендуется взять одну веточку конского щавеля, длина которой составляет 5—7 см. Она заливается 1 ст. крутого кипятка. Емкость следует накрыть и дать настояться день. После этого полученное снадобье процеживается через марлю. Настой принимают на протяжении одного дня. Продолжительность лечения от 2 до 3 дней.
Применение конского щавеля в ветеринарии
Лечебные свойства щавеля используют и в ветеринарии. Применяются настои из корневищ, листьев и плодов. Из плодов и корней получают порошок, который излечивает от диспепсий и различных видов диареи у животных, но неинфекционного характера.
При поносе у телят животным дается настойка в пропорции 10 мл на 1 кг. Теленок, масса которого составляет около 40 кг, должен выпить 2 стакана лекарства за полчаса до кормления. Процедура проводится по нескольку раз в день.
Взять 30 г созревших семян или 20 г высушенных листьев. Их разводят 1 литром воды. В первый день лечения молодняка молоко заменяется этим отваром. В последующие дни настой добавляют в молоко в пропорции 1:1. При быстро начатом лечении результат будет заметен в первый же день. Понос прекратится примерно через 10 часов.
Для приготовления отвара на основе корней растения следует взять 20 г растертого сырья и 1 л воды. Теленка пропаивают той же дозой.
В наше время случаи поноса у людей не так уж и редки. Связан этот недуг с неправильным образом жизни, стрессами, потреблением пищи с высоким содержанием химических добавок. Зачастую появляются и серьезные болезни желудочно-кишечного тракта. Дискомфортные ощущения, вызванные диареей, вполне устранимы при своевременном лечении. И совсем необязательно приобретать в аптеке лекарства на основе химии, которые также имеют свои противопоказания. Полезно прислушаться к мнению народной медицины, в которой конский щавель зарекомендовал себя как одно из самых действенных средств от поноса.
Источник
Понос – это крайне неприятное состояние, при котором у больного имеют место учащённые акты дефекации жидкими каловыми массами, а также схваткообразная боль в животе и ухудшение общего состояния больного. Основная опасность диареи кроется в том, что вредные вещества выходят из организма за первые два испражнения, а далее начинается обильная потеря жидкости и вымывание минералов и витаминов. Именно из-за нарушения баланса жидкости в организме, а также острого дефицита минеральных веществ внутренние органы пострадавшего начинают давать сбои в работе в большей или меньшей степени. При тяжёлом поносе обезвоживание может оказаться настолько сильным, что будет угрожать жизни больного; из-за чего ему потребуется срочная врачебная помощь, направленная не только на остановку диареи, но и на восполнение дефицита жидкости при помощи капельниц с физраствором. Наибольшую опасность расстройство желудка представляет для детей младше 3-х лет и стариков, у которых организм куда тяжелее переносит дефицит жидкости и более бурно реагирует на обезвоживание. По этой причине, если у них понос не останавливается в течение 2-х часов или же сопровождается ещё и рвотой, нужно отказаться от самолечения и незамедлительно обратиться за врачебной помощью.
Для того чтобы справиться с поносом следует использовать аптечные препараты или средства народной медицины. Медикаментозные лекарства обычно имеют в своём составе химические вещества, и потому ими пользоваться готов далеко не каждый. Чаще всего больные стараются излечить понос при помощи домашних препаратов. Одним из них является конский щавель, который травники применяют для борьбы со многими недугами из-за его уникального химического состава.
В чём польза конского щавеля при поносе
Благодаря тому, что щавель содержит дубильные вещества, эфирные масла и минералы, он не только останавливает понос, но и быстро улучшает состояние больного. Дубильные вещества в составе растения быстро связывают каловые массы, из-за чего жидкий стул останавливается. Эфирные масла, которыми богат конский щавель, являются сильным антибактериальным средством, позволяющим устранить болезнетворные микроорганизмы, которые и вызывают диарею, выделяя ряд токсинов. При пищевом отравлении, являющемся в подавляющем большинстве случаев причиной поноса, жидкий стул возникает не от самой испорченной еды, а от проникновения в организм бактерий, испортивших пищу.
Отдельно следует выделить способность растения восстанавливать баланс минералов в организме больного, благодаря чему легче снимается обезвоживание и за более короткое время происходит восстановление организма после диареи. Кроме этого, конский щавель способствует укреплению стенок кишечника, что позволяет предотвратить развитие кровотечений даже при очень сильном поносе. Противоспазматические свойства растения способствуют снятию боли в животе, которая при поносе может быть очень сильной.
Противопоказания к применению конского щавеля
Использовать это полезное при поносе растительное лекарство можно не всегда, так как из-за очень сильного действия на организм человека оно имеет целый ряд противопоказаний. Отказаться от этого средства необходимо в следующих случаях:
- период беременности;
- период грудного вскармливания;
- детский возраст до 12-ти лет;
- серьёзные заболевания почек;
- серьёзные заболевания мочевыделительной системы;
- серьёзные заболевания печени;
- язва желудка;
- язва двенадцатиперстной кишки;
- гастрит;
- аллергическая реакция на растение.
Кроме соблюдения противопоказаний, важно не соблюдать рекомендованную дозировку, так как в противном случае вместо закрепляющего лекарства получится послабляющее средство. Это интересное свойство растения позволяет использовать его в малом количестве против поноса, а в большом – против запора.
Как готовить лекарство из конского щавеля
Приготовить лекарство из конского щавеля можно несколькими способами, а какой из них выбрать, решает каждый пострадавший от поноса сам.
Отвар корня конского щавеля
Для приготовления такого, очень действенного средства надо взять 1 чайную ложку измельчённого корня растения и залить 5 стаканами только что вскипевшей воды. После этого препарат необходимо поставить на водяную баню и проварить на протяжении 15 минут, не допуская интенсивного кипения. Затем состав нужно остудить и качественно процедить. Принимать средство следует по 1/3 стакана 3 раза в сутки. В том случае если у больного не отсутствует аппетит и он может принимать пищу, пить лекарство надо до еды. Лечение не может длиться более 2 дней. Понос обычно останавливается в первые же сутки, а второй день терапии требуется для предотвращения повторения жидкого стула.
Настой свежего конского щавеля
Для того чтобы приготовить это лекарство нужно сорвать веточку растения длиной в 7 см и залить 1 стаканом крутого кипятка. После этого препарат настаивают в термосе на протяжении 12 часов и процеживают. Пьют лекарство в течение дня небольшими глоточками. Применять настой следует на протяжении 3 дней. Он отлично справляется с поносом, а также ускоряет восстановление воспалённой слизистой кишечника после диареи.
Порошок из корня
Не обязательного готовить из щавеля отвар, а можно использовать в виде порошка его истолченный корень. Такое лечение не столь эффективно, но зато может применяться тут же после возникновения жидкого стула. Для прекращения поноса следует съедать по 2,5 г толчёного корня, запивая несколькими глотками тёплой кипячёной воды. Есть корень надо 1 раз в 3 часа на протяжении дня. В том случае если после 4 порций лекарства нет улучшения, следует срочно обратиться за врачебной помощью.
При правильном применении конского щавеля он прекрасно справляется с проблемой поноса в течение 1 дня. Средство можно использовать как в тёплое время года, так и в холодное, так как высушенный корень растения можно хранить до полутора лет.
Источник
Фото: Dary-prirody.su
Конский щавель – лекарственное растение, традиционно используемое в народной медицине. Применяют все части травы: корни, листья, семена и цветы, которые обладают различным составом. Корневища заготавливают для фармацевтической промышленности, а листья используют в кулинарии. Они особенно популярны в национальных кухнях Армении, Азербайджана и Узбекистана, но используются не свежими, а высушенными. После ферментации из зелени уходит привычная горечь, а сами листья получают нежный и изысканный вкус.
Семена конского щавеля заготавливать проще всего. Они образуют метелки, которые срывают и высушивают. Фитосредство не содержит аскорбиновой кислоты, как принято считать. Его кислый вкус обусловлен присутствием органических кислот. Еще в семенах есть дубильные вещества и производные антрахинона.
При отсутствии противопоказаний допускается применять семена конского щавеля при трех нарушениях.
1. Средство от поноса
Дубильные вещества в составе фитосредства обладают выраженным вяжущим действием. Они снижают интенсивность диареи и предупреждают потерю влаги организмом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, отравлениях, кишечных инфекциях.
В качестве противодиарейного средства используется водный настой семян конского щавеля. Готовят его из расчета чайной ложки сырья на поллитра воды. Заливают кипятком, настаивают в термосе в течение ночи и принимают по половине стакана до пяти раз в день.
Семена обладают вяжущим действием (Фото: Glav-dacha.ru)
2. Улучшение пищеварения
Водный настой обладает желчегонным действием, потому улучшает переваривание жирной и белковой пищи. При нарушениях пищеварения фитосредство будет полезно тем, кто страдает недостатком пищеварительных ферментов. Полезно оно при колитах, энтероколитах.
Действие семян конского щавеля определяется крепостью настоя. При малой концентрации активных веществ они оказывают вяжущее действие, а при большой – слабительное. Поэтому с применением фитопрепарата необходимо соблюдать осторожность.
3. Снижение артериального давления
Конский щавель не принято считать средством от гипертонии, несмотря на это он обладает гипотоническим действием и может применяться для лечения болезни в начальной стадии. В качестве терапии гипертонии используется спиртовая настойка из семян и измельченных листьев, которые заливают водкой в пропорции 1:10.
Настаивают в течение десяти дней в темном месте, после чего фильтруют и принимают двухнедельным курсом. Дозировка – до 60 капель трижды в день.
Спиртовая настойка из семян снижает давление (Фото: Dary-prirody.su)
Риски и противопоказания
Антрахинон, содержащийся в растении, производится химической промышленностью, как краситель и пестицид. В естественной природе его источников немного, кроме конского щавеля он есть еще в крушине ломкой. Согласно санитарным нормам Европейского Союза, применение антрахинона в сельском хозяйстве запрещено по причине токсичности и канцерогенности.
Семена конского щавеля на предмет канцерогенности не проверялись. Однозначно утверждать, что они безопасны, нельзя.
Не стоит их использовать при подагре, камнях в почках или склонности к образованию камней. Фитосредство содержит высокую концентрацию щавелевой кислоты (оксалатов). Эти вещества вызывают кристаллизацию молекул кальция, образуя твердые сгустки, которые могут накапливаться в почках и суставах.
Автор – Татьяна Торская
Вам будет интересно:
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ????
Источник
Узнайте, какими свойствами обладает считающееся сорняком растение конский щавель, как его используют в кулинарии, медицине и косметологии.
Конский щавель – это растение, обладающее ценными лечебными свойствами. Его активно используют в традиционной и народной медицине. Так что же он лечит? Можно ли его есть, и в каком виде?
Как выглядит конский щавель, съедобен ли он: описание растения
Щавель конский – многолетник, травянистое растение, один из видов рода Щавель семейства Гречишные. Его латинское название — Rumex confertus.
ВАЖНО: В народе растение еще называют щавелем густым или кислицей конской.
Этот сорняк — полезное растение щавель конский.
- Произрастает щавель конский в Европе и Средней Азии, в лесах и лесостепях, на лугах, в поймах рек и на болотистом, заиленном грунте. Относится к сорным растениям.
- Корень кислицы конской короткий, но имеет много придатков.
- Высота растения колеблется от 90 см до 2 м. Их диаметр – примерно 2 см.
- На основаниях прямостоящих стеблей щавеля густого присутствуют удлиненные треугольно-яйцевидные очередные листья с тупыми концами и волнистыми краями. Длина листьев – до 30 см, ширина – до 15 см. Снизу листовая пластина густо покрыта жесткими волосками.
- Соцветие щавеля конского называется тирс. Оно имеет форму метелки и образуется из обоеполых мелких цветков зеленовато – желтого цвета. Цветет растение в конце весны – начале лета.
- В середине лета щавель густой плодоносит трехгранными орешками овальной формы. Цвет плодов коричневый, длина – до 7 мм.
- Размножается растение семенами и вегетативно.
Части растения Rumex confertus.
ВАЖНО: Несмотря на народное название «кислица», листья щавеля конского на вкус абсолютно не кислые.
Щавель конский съедобный. Его листья и черешки употребляют в пищу в Средней Азии. Эти части растения, а также его плоду используют для кормления кур, гусей, кроликов и свиней.
Тирсы.
Корень и семена конского щавеля: лечебные свойства и противопоказания
В лечебных целях используют корни и плоды щавеля конского. Особые свойства этих частей растения обусловлены их химическим составом.
Состав корней щавеля густого.
Производные антрахинона и дубильные вещества также обнаружены в плодах кислицы конской.
ВАЖНО: Кислица конская – сильный природный антибиотик.
Корни конского щавеля (высушенные).
Помимо антибактериального, травянистое растение обладает следующими полезными свойствами:
- нейтрализовать вирусы
- снимать воспаления
- снимать спазмы
- разжижать и выводить мокроту из бронхов и легких
- выводить лишнюю жидкость из организма
- сужать сосуды
- укреплять стенки сосудов
- останавливать кровь
- препятствовать образованию и росту раковых опухолей
ВАЖНО: Так как кислица конская (коренья) в малых дозах закрепляет, в больших – действует как слабительное, ею часто лечат кишечные расстройства.
Отвары высушенных корней растения лечат больных артериальной гипертензией.
Лечебные свойства кислицы конской.
Запрещено использовать щавель конский как лекарственное растение:
- лицам, у которых на него наблюдается аллергия
- беременным женщинам
- лицам с болезнями почек и мочевыделительной системы, в частности, пиелонефритом, оксалатурией и мочекаменной болезнью
ВИДЕО: Конский щавель
Конский щавель применение в народной медицине. Настой конского щавеля: как сделать и применять?
Основными формами народных лекарственных средств с щавелем густым являются настойки водная и спиртовая, а также отвар из высушенного корня.
РЕЦЕПТ: Настойка корня конского щавеля на воде.
Нужны:
- корневище сушеное – 5 г
- кипяток – 200 мл
- Растительный компонент следует засыпать в стеклянную посуду и залить кипятком.
- Посуду поставить в кастрюлю с кипящей водой и томить в течение 30 минут.
- Срок хранения настойки – 72 часа.
ВАЖНО: Настойка с таким соотношением растительного компонента и воды действует как слабительное. Чтобы достичь закрепляющего эффекта корней щавеля берут 2,5 г на стакан кипятка.
Из корней щавеля конского готовят лечебную спиртовую настойку.
РЕЦЕПТ: Настойка корня конского щавеля на спирту.
Нужны:
- корень сушеный – 4 ст. ложка
- спирт 70 % — 200 мл
- Растительный компонент в стеклянной посуде заливают спиртом, закупоривают и оставляют в темном месте на 2 недели.
- Дозу рассчитывают каплями, по необходимости разводят их в 10 мл воды. Например, при ревматизме по 15 капель настойки пьют 2-4 раза в день.
РЕЦЕПТ: Отвар корня конского щавеля.
Нужно:
- корень сушеный – 5 ст. ложек
- вода – 1 л
- Растительный препарат помещают в кастрюльку, заливают водой и ставят на огонь.
- После закипания его варят еще четверть часа, дают остыть и сливают через мелкое сито или марлю.
- Такой отвар используют при заболевании десен (пародонтоз, гингивит, стоматит). Им полощут ротовую полость.
- При простуде в качестве противовирусного и отхаркивающего средства используют отвар из 1 ст. ложки корней кислицы конской на стакан воды. Количество отвара делят на три порции и принимают в течение дня.
- Также этот отвар подходит в качестве спазмолитического средства при болезненных месячных.
Отвар изсухого коренья кислицы конской.
В отваре 100 г сушеного корневища щавеля густого на 3 л воды, разведенных в ванне стандартных размеров, купают детей с диатезом.
Как заварить конский щавель от поноса детям, взрослым, беременным?
При поносе у взрослых и детей также можно лечиться сухими плодами густого щавеля.
1 ст. ложку высушенных орешков заливают 200 мл воды и кипятя 10 минут.
Процеженный и остывший отвар взрослым делят на 3 порции, которые следует употребить в течение дня.
Детям также трижды в день дают по 30-50 мл отвара.
ВАЖНО: Беременным лечиться таким отваром нельзя.
ВИДЕО: Щавель конский. Лекарственные травы
Лечение геморроя конским щавелем
Для лечения геморроя используют отвар 5 г сухого корневища кислицы конской на 200 мл воды. Отвар должен прокипеть полчаса. После остывания его сливают через марлю, жмых отжимают. 50 мл отвара разбавляют 50 г кипяченой воды и пьют трижды в день.
Конский щавель для волос
Корневища и листья щавеля конского используют в домашней косметологии, в частности, для ухода за волосами.
Домашнюю косметику на основе этих частей растения используют:
- для питания волос
- для укрепления волосяных луковиц
- для решения проблемы жирности волос
- для восстановления окрашенных и поврежденных волос
- для устранения зуда головы, возникшего в связи с аллергией, псориазом, нейродермитом
Отваром 5 ст. ложек сушеных корней на 2 л воды ополаскивают волосы после их мытья с шампунем или применения домашних масок.
Отвар щавеля конского используют для ухода за волосами.
Еще один очень эффективный ополаскиватель: по 2 ст. ложки сушеных листьев кислицы конской и сушеных корней лопуха заливают 1 л воды и кипятят 30 минут, настаивают, пока отвар не остынет до комнатной температуры.
Конский щавель для обработки клубники от болезней
Дачники и огородники, которые выращивают клубнику, могут взять себе на заметку: конский щавель может уберечь ягоду от паразитов.
Готовится средство для опрыскивания из листьев растения:
- листья в произвольном, как можно большем количестве мелко рвутся, складываются в ведро и заливаются водой
- настойку выдерживают 10 – 14 дней
- готовым настоем следует полить кустики клубники так, чтобы он попал на листики
На опрысканную конским щавелем клубнику не позарится белокрылка, которая вредит урожаю ягоды.
Конский щавель: рецепты блюд
Конский щавель очень часто используется для приготовления блюд армянской кухни.
ВАЖНО: В Армении растение называют авелуком.
Из листьев авелука, обладающих лишь слегка кисловатым вкусом, в отличие от щавеля обыкновенного, готовят:
салаты
- закуски
- первые блюда
- выпечку
У растения срезают листья, сплетают их в косички и высушивают. Делают так, во-первых, потому, что при высушивании авелук теряет горечь, во-вторых, сухие листья в блюде не разлезаются настолько сильно, как свежие.
Сушеный авелук.
Перед тем, как использовать конский щавель для какого-либо блюда, его опускают в крутой кипяток на четверть часа. По истечению этого времени воду сливают, размокшие и посветлевшие листья растения отжимают, принимаются нарезать косичку на кусочки в 5 см длинной. После уже отделившиеся нарезанные листочки вновь замачивают в кипятке на четверть часа.
Хозяйка, которая хочет разнообразить рацион своей семьи, сделать его более витаминизированным, может взять на заметку следующие рецепты:
Подготовка сушеного конского щавеля к использованию в кулинарии.
РЕЦЕПТ: Салат с кислицей конской и шампиньонами.
Ингредиенты:
- кислица конская листья – 200 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- шампиньоны – 100 г
- орехи грецкие – 50 г
- масло растительное – 100 мл
- сметана – 100 мл
- соль, перец по вкусу
Салат с кислицей конской и шампиньонами.
- Для этого салата замоченные первый раз и нарезанные сухие листочки щавеля густого проваривают 15 минут, сливают на дуршлаг, дают хорошенько стечь.
- Солят листочки.
- Чищеный и мелко нарезанный лук обжаривают в растительном масле около 2 минут, после добавляют к нему мытые, по необходимости, чищенные и нарезанные дольками шампиньоны. Вместе обжаривают еще 3-4 минуты.
- Обжаренные грибочки смешивают с конским щавелем, дают остыть и пропитаться в холодильнике в течение 2 часов.
- Подают салатик со сметаной, посыпают его крошкой грецких орехов и мелко нарубленной зеленью.
РЕЦЕПТ: Закуска из конского щавеля с лососем и сыром.
Ингредиенты:
- авелук – 200 г
- филе лосося – 500 г
- сыр брынза – 150 г
- лук – 1 шт.
- сливки – 150 мл
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец по вкусу
Закуска из конского щавеля с лососем и сыром.
- Сперва обжаривают нарезанное полосками рыбное филе.
- На отдельной сковороде обжаривают нарезанные на небольшие кусочки листья конского щавеля и полукольца лука, добавляют к ним сливки и натертый мелко сыр брынза.
- Соус в течение 7 минут готовится под крышкой.
- Кусочки лососевого филе выкладывают в предварительно подготовленную форму для запекания, заливают соусом.
- До готовности блюдо доводится в течение 20 минут, в духовом шкафу с температурой 180 градусов.
РЕЦЕПТ: Закуска из конского щавеля и грецких орехов.
Ингредиенты:
- кислица конская – 200 г
- лук — 1 шт.
- орехи грецкие – 50 г
- соль, перец по вкусу
- масло для жарки
Закуска из конского щавеля, граната и грецких орехов.
- Первым делом подготавливают сушеный конский щавель как описывалось выше.
- Лук режут четвертинками колец и обжаривают в течение 2 минут. Добавляют листочки конского щавеля, жарят еще 5 – 7 минут.
- К готовящемуся блюду добавляют дробленый грецкий орех.
- Закуску едят как салат. Ее также можно подавать в лаваше или тарталетках.
ВАЖНО: Закуску из приведенного выше рецепта можно разнообразить – добавить в нее зерна граната, тертый сыр, чеснок.
С конским щавелем получается очень вкусная выпечка.
Пирог с авелуком.
Суп из конского щавеля
Из конского щавеля готовят вкусный постный суп, для которого нужны:
- конский щавель – 200 г
- чечевица или булгур – 200 г
- картофель – 3 шт.
- лук – 1 шт.
- зелень (укроп, петрушка, кинза)
- соль, перец
Суп с кислицей конской.
- Для этого супа конский щавель после замачивания и нарезания варят в 20 минут.
- В отдельной кастрюле до готовности варя крупу – чечевицу или булгур.
- В кастрюлю с водой отправляют вариться очищенный, вымытый и нарезанный небольшими кубиками картофель.
- Пока картофель варится, лук пассируют.
- В кастрюлю с почти готовым картофелем добавляют крупу, авелук и пассированный лук. Варят вместе 3 минуты.
- Подают суп с рубленной зеленью.
ВИДЕО: Суп из авелука с чечевицей
Конский щавель: когда собирать?
Время сбора конского щавеля зависит от того, какая часть растения нужна:
- корень, используемый для лечебных целей, собирают после отмирания наземной части растения, то есть в конце осени
- листья, используемые в пищу, собирают в апреле или мае
- плоды собирают в конце лета
Собранную часть растения тщательно моют и засушивают. Сушка может происходить под лучами солнца, тогда растительное сырье раскладывают в один слой на листе картона или фанеры. Во время сушки сырье периодически переворачивают, чтобы не допустить загнивания.
ВАЖНО: Если планируется готовить из листьев щавеля густого различные блюда, их заплетают в косички и оставляют сушиться при комнатной температуре.
Заготовка авелука.
Как отличить хрен от конского щавеля?
Из-за схожести листьев растений, огородники часто не могут разобраться, что же произрастает у них на участке, хрен или конский щавель. Хотя оба они очень полезны, вкусовые свойства и сферы применения у них очень разные. Поэтому отличить их принципиально важно.
ВАЖНО: Хрен обыкновенный и щавель конский — растения из разных семейств. Первое относится к семейству Капустные, второе, как уже известно, к семейству Гречишные.
- До того, как неопознанное растение зацветет, идентифицировать его сложно. Но опытные огородники считают, что оттенок листьев хрена и конского щавеля несколько отличается. У первого он светлее.
- Также можно попробовать листья на вкус. У конского щавеля они слегка горчат, у хрена имеют обжигающий острый вкус.
- Когда растение зацветает, разница становится явной. Щавель цветет тирсами из зеленовато-желтых цветков, хрен – кистями из цветков с 4 белыми обратнояйцевидными лепестками.
Цветение хрена и конского щавеля.Хрен и конский щавель внешне похожи.
ВИДЕО: Здоровье по-армянски. Авелук
Источник