От зеленого борща понос

И простой способ сделать его чуть менее вредным.

Фото: Misanec.ru

Зеленый борщ — любимое первое блюдо. Сытное, с легкой кислинкой, такое весеннее! С первыми лучами солнца, значительно раньше укропа и петрушки на грядках показывается его главный ингредиент — щавель.

Полезная и низкокалорийная зелень насыщает организм витамином С (не случайно щавелевый лист такой кислый!). Еще он содержит витамин В1, необходимый для правильной работы нервной системы. По содержанию этого витамина щавель обходит шпинат, который считается более полезным листовым овощем, но в данном случае проигрывает. Также щавель содержит витамин К, отвечающий за свертываемость крови. Поэтому людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбообразованию необходимо соблюдать осторожность с этим продуктом.

Щавель богат витаминами В1, С и К, но только в свежем виде (Фото: Misanec.ru)

Высокая витаминная ценность отличает свежую зелень. Но после термической обработки количество витаминов в щавеле снижается. Поэтому считать зеленый борщ полезным с точки зрения содержания витаминов ошибочно. Но это — не главная опасность блюда, которое вызывает четыре опасных эффекта.

1. Образование камней в почках

Во время термической обработки меняется структура щавелевой кислоты, которую в большом количестве содержит свежий лист. Из органической, которая легко усваивается организмом, она превращается в неорганическую, которую тело расщепить не может.

Неорганическая щавелевая кислота представляет собой кристаллы, которые «оседают» в почках и мочевыводящих протоках. При регулярном употреблении зеленого борща многократно повышается риск образования камней в почках. Людям, страдающим заболеваниями почек, это блюдо противопоказано.

После термической обработки щавеля меняется структура щавелевой кислоты (Фото: Fan-female.ru)

2. Повышение хрупкости костей

Щавелевая кислота обладает еще одним неприятным свойством. Она связывает ионы кальция и не позволяет телу использовать их по назначению. Кальций из пищи не поступает в костную ткань, а «прилипает» к кристаллам щавелевой кислоты, увеличивая их объем и плотность.

Зеленый борщ противопоказан людям пожилого возраста, так как нарушает всасывание кальция и снижает плотность костной ткани. Возрастает риск переломов костей, в особенности, шейки бедра, подверженной деструктивным изменениям после 60 лет.

3. Воспаление суставов

Соединения кальция и щавелевой кислоты оседают не только в мочевыводящих путях и почках. Они могут концентрироваться в суставах, вызывая развитие воспалительных процессов. Особую опасность этот процесс представляет ввиду невозможности устранения его причины: отложения солей в суставах разрушают структуру суставной ткани, служат постоянным источником повреждений и боли. Современная медицина не умеет лечить такие состояния, только купировать болевые ощущения и временно уменьшать воспалительный процесс.

Зеленый борщ провоцирует артрит (Фото: Cultura.menu)

Регулярное употребление зеленого борща повышает риск артрита. Боль, которую испытывают люди, страдающие воспалением суставов, — слишком высокая цена за любовь к этому блюду.

4. Повышение холестерина

Этот эффект зависит от того, на каком бульоне вы готовите первое блюдо. Если на курином, из диетической грудки, значит, холестериновой нагрузки блюдо не имеет. Если же в качестве основы бульона используется говядина, говяжья кость или ребра, свинина, борщ насыщается жирами животного происхождения и становится настоящей холестериновой «бомбой».

Насыщенный жир из крепкого бульона не расщепляется в организме. Он в неизменном виде попадает в кишечник, откуда всасывается в кровь. По кровеносному руслу распространяется в сосудах, где оседает на их стенках, сужая просвет, нарушает кровообращение. Употребление продуктов, богатых насыщенными жирами, приводит к атеросклерозу сосудов, повышает риск инсульта и инфаркта.

Частично снизить вред от щавелевой кислоты в зеленом борще помогает добавление в него сметаны. Она отчасти нейтрализует вещество, но не устраняет риски полностью. Поэтому блюдо нельзя включать в рацион часто или регулярно. Лучше употреблять щавель в свежем виде: до 10 листочков в день взрослым и до трех — детям.

Вам будет интересно:

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ????

???? Что такое щавель? Какова его польза и вред для здоровья? Рецепт зеленого борща и рецепты народной медицины.

Что такое щавель

Щавель кислый — многолетняя трава (сорняк) семейства Гречишные, известен человеку со времен Древней Греции и Древнего Рима. Это растение встречается на всех континентах, имеет 150 видов. Его применяют в народной медицине. Листья щавеля используют в пищу, почти всем известен щавелевый суп (зеленый борщ).

Правильное произношение слова щвЕль с ударением на «е». В некоторых районах России в этом слове делают ударение в первом слоге (на букву «а»).
Для правильного произношения запомните рифмуу из правил ударения: «Баба Фёкла копала свёклу, а Коко Шанель любила щавЕль.»

Состав щавеля

В 100 граммах продукта:

• белки — 1,5 гр.
• жиры — 0,3 гр.
• углеводы — 2,9 гр.
• калорийность — 22 ккал.

В щавеле присутствует редкий витамин К, необходимый для нормальной свертываемости крови, витамины В1, В2, С, Е, РР. Калий, кальций, железо, магний и фосфор. В листьях растения содержатся флавоноиды, клетчатка и органические кислоты (щавелевая, лимонная, яблочная). В корне сосредоточены дубильные вещества.

Щавель: лечебные свойства

• противоцинготное;
• жаропонижающее;
• мочегонное;
• отхаркивающее;
• ранозаживляющее и противовоспалительное (отвар корня).

Чем полезен щавель

• нормализует пищеварительный процесс;
• отвар корня помогает при диарее;
• улучшает свертываемость крови;
• очищает кровь;
• повышает аппетит;
• стимулирует выработку желчи;
• профилактика и лечение цинги;
• при незаживающих ранах (примочки из настоя листьев);
• заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• при атеросклерозе;
• вспомогательное средство при простуде;
• полезен при бактериозе;
• улучшает состояние десен, предотвращая их кровоточивость;
• снижает риск развития анемии, улучшая усвоение железа в желудочно-кишечном тракте;
• усиливает образование желудочного сока и стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.

Щавель: противопоказания

Большое содержание щавелевой кислоты может провоцировать камнеобразование. Щавель нельзя использовать в пищу при:

• гастрите;
• колите;
• повышенной кислотности;
• язве желудка;
• болезнях суставов (полиартрит, ревматизм, артрит);
• остеопорозе;
• желчнокаменной болезни;
• склонности к кровотечениям;
• беременности и кормлении грудью.

Щавелевый суп: рецепт классический

Щавелевый суп или зеленый борщ — это одно и то же блюдо русской кухни. Его готовят на мясном бульоне или на воде. Состав блюда:

• вода или мясной бульон 2,5 литра;
• щавель — 300-400 граммов;
• картофель — 2-3 штуки;
• морковка — 1;
• репчатый лук -1;
• яйцо куриное 3-4;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• соль — по вкусу.

Очищенный картофель нарезать небольшими брусочками, поместить в кастрюлю с водой (бульоном). Затем мелко нарезать луковицу, а морковь натереть на терке. На разогретую сковороду добавить растительное масло и слегка обжарить лучок (2 мин.). К луку добавляем морковку и обжариваем 3 минуты.

Через 7-10 минут с начала кипения воды в кастрюле, добавляем обжареные овощи. Убавляем огонь и варим 10 минут. Не теряя времени, нарезаем предварительно помытые листики щавеля и добавляем их в суп. Аккуратно перемешиваем содержимое кастрюли, варим дальше 3-5 минут. На заключительном этапе добавляем яйца.

С яйцами есть нюанс. Два варианта на выбор:

• Предварительно сваренные вкрутую яйца мелко порубить и добавить в суп. Многие на одну порцию добавляют яйцо, разрезанное пополам.
• В чашку разбить сырые яйца, взболтать вилкой или венчиком. Аккуратно влить в кастрюлю при помешивании супа.

Подавать со сметаной (по желанию). Зеленый борщ можно есть горячим и холодным. Приятного аппетита!

Здесь дополнительная информация к статье и рецепты в народной медицине↓

???? Друзья, а как вы готовите щавелевый суп? Ждем советы и рецепты!

Далее

Как правильно мыть ламинат: полезные советы и видео

Полезные продукты при диарее

Диета при диарее имеет целью восстановить микрофлору кишечника
и возобновить его функцию всасывать излишнюю жидкость. Обычно
рекомендуют диету №4, которая имеет целью успокоить слизистую
оболочку, уменьшить бродильные процессы в кишечнике. Еду следует
готовить на пару или отваривать и протирать.В рацион необходимо
включать теплую полужидкую и жидкую пищу. Таким образом, ограничивая
воздействия на кишечник химических, механических и термических
раздражителей.

В первые несколько часов развития диареи особое внимание следует
уделить питьевому режиму, так как заболевание сильно обезвоживает
организм, «вымывает» минералы и соли. К напиткам, с полезными свойствами
при диарее относят: яблочный сок, черный чай с лимонным соком,травяной
чай, чай из малиновых листьев, солевые растворы «Регидрон», «Гастролит»,
теплая щелочная негазированная минеральная вода, отвары из изюма,
черники, шиповника.

Среди продуктов наиболее полезными являются:

• белый рис
  в отварном виде (беден на клетчатку и обладает «скрепляющими»
  свойствами), употреблять один раз в два часа по полчашки;
• банан
  (богат калием, который «вымывается» с организма при диарее), употреблять
  по два банана через 4 часа;
• жидкие каши на воде (гречневая,
  рисовая, овсяная, манная);
• белый хлеб в виде сухарей;
• яйца всмятку,
  паровой омлет, протертый творог – для восполнения белков;
• вареные, тертые, печеные яблоки
  (содержат пектин,танин и органические кислоты, который связывает
  токсины, способствует восстановлению микрофлоры кишечника);
• тертая морковь
  и морковное пюре (содержит витамин А, который улучшает состояние
  слизистой оболочки кишечника и обладает адсорбирующим действиями);
• «слизистые» супы с фрикадельками на нежирном рыбном/мясном бульоне;
• нежирная рыба и мясо без костей, сухожилий и кожи (например, паровые
  котлеты);
• овощные отвары и пюре;
• кисели и желе из черники,
  груши, черемухи и айвы.

Примерное однодневное меню при диарее

Ранний завтрак: овсяная каша, несладкий зеленый чай.
Поздний завтрак:айвовый
компот.
Обед: рисовый мясной бульон, гречневая каша на воде,паровые
тефтели, кисель.
Полдник:отвар шиповника.
Ужин: паровой омлет и чай.
На ночь: кисель.

Народные рецепты при диарее

• для восполнения водно-солевого баланса организма можно использовать
  следующий «коктейль»: полулитр воды, одна четверть чайной ложки
  соли, одна четверть чайной ложки соды, две ст. ложки меда,
  принимать 1,5 литра в день;
• при бактериальной диарее: половина чайной ложки сока чеснока
  каждые два часа;
• консервированный или свежий сок алое – принимать по две ложки
  трижды в день за полчаса до еды;
• березовая настойка (полбутылки березовых почек залить водкой,
  плотно закупорить, настаивать месяц в теплом месте, периодически
  встряхивая) принимать по 40 капель трижды в день;
• сок из травы пастушьей сумки принимать 40 капель на пятьдесят
  грамм водки в два приема;
• свежий сок черемухи;
• отвар черемухи (15 грамма черемухи на 200 миллилитров воды, кипятить
  5 минут, настоять) принимать за два приема.

Опасные и вредные продукты при диарее

Ограничить прием цитрусового, ананасового
или томатного сока, которые дополнительно вызывают раздражение кишечника.
А также, продукты, которые усиливают симптомы диареи: полуфабрикаты,
жирная пища, сладости, сахар, жевательные резинки, напитки с сорбитом,
кофе,молоко, бобовые, черный хлеб и хлебобулочные изделия, свекла,
квашеная капуста, огурцы, редис, сливы, редька, фруктовые соки,
виноград, йогурты, сливки, ряженка, творог, кефир, сыр, жирные сорта
мяса, птицы, рыбы, икру, концентрированные рыбные и мясные бульоны,
алкоголь, макаронные изделия, пшенную и ячневую крупу, маринованные,
копченые, соленые и консервированные продукты (сосиски, колбаса,
грудинка, маринованные огурцы и помидоры, оливки), мед, варенье,
шоколад, сырые фрукты, жаренные или сваренные вкрутую яйца, соусы,
пряности и специи.

Питание при других заболеваниях: